Con las alcachofas de temporada, una receta sencilla y sabrosa, perfecta para la pausa del almuerzo o para una cena ligera. El cuscús con alcachofas y garbanzos es facilísimo de preparar, con el clásico cuscús precocido, alcachofas cocidas en sartén, tomates secos y cebolla roja. Un plato vegetariano rápido y muy sabroso, que podéis enriquecer con otros ingredientes si queréis realizar un plato único más sustancioso.
Probad esta deliciosa ensalada, y si os apetece echad un vistazo también a estas propuestas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera
- Energía 446,95 (Kcal)
- Carbohidratos 80,17 (g) de los cuales azúcares 9,60 (g)
- Proteínas 20,34 (g)
- Grasa 6,35 (g) de los cuales saturados 0,46 (g)de los cuales insaturados 0,36 (g)
- Fibras 15,56 (g)
- Sodio 618,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g cuscús crudo
- 3 alcachofas (pequeñas)
- 230 g garbanzos en lata
- 6 tomates secos
- Media cebolla roja
- menta (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Sartén
- 2 Cuencos
- Tabla de cortar
- Hervidor
- Colador
Preparación
Limpiad las alcachofas eliminando las hojas externas, las puntas y la posible pelusa en su interior. A medida que las limpiáis, cortadlas en gajos y sumergidlas en un cuenco con agua y zumo de limón, para que no se oscurezcan.
Si tenéis también los tallos, peladlos y cortadlos en rodajas finas.
Calentad una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadid las alcachofas (escurridas y estrujadas) y cocinadlas durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas. Durante la cocción, añadid sal y verted un poco de agua caliente en el fondo.
Mientras tanto, preparad el cuscús con agua hirviendo, siguiendo las indicaciones del paquete.
Cuando esté listo, verted un poco de aceite y desgranadlo con un tenedor.
Escurrid los garbanzos de su líquido. Cortad en trozos los tomates secos, limpiad la cebolla y cortadla en rodajas.
Añadid al cuscús desgranado las alcachofas, los garbanzos, los tomates y la cebolla. Mezclad, vertiendo un poco de aceite si es necesario.
El cuscús con alcachofas y garbanzos está listo, servidlo a temperatura ambiente, añadiendo al gusto unas hojas de menta.
Consejos y notas
Fuera de temporada, podéis usar alcachofas congeladas o conservadas en tarros.
Si utilizáis tomates secos en aceite, secadlos con papel absorbente antes de añadirlos.
Puedes omitir la cebolla si no te gusta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo añadir para enriquecer el plato?
Puedes añadir queso en cubos tipo feta, huevos cocidos cortados en rodajas, otras verduras de temporada, crudas o salteadas en sartén.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Claro, puedes prepararlo incluso el día anterior y conservarlo en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
