Cuscús con calabacines y pimientos, una ensalada fresca y sabrosa, perfecta para la temporada de verano. La receta es rapidísima, solo tendrás que cocinar en sartén los calabacines y los pimientos, y unirlos al cuscús… luego podrás añadir cebolla de Tropea como en mi caso, otras verduras o ingredientes más sustanciosos. En pocos minutos tendrás un plato colorido y rico en sabor, ideal para variar de la clásica ensalada de arroz o para llevar contigo en la pausa del almuerzo!
Aquí tienes otras ideas sabrosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 269,38 (Kcal)
- Carbohidratos 52,10 (g) de los cuales azúcares 3,40 (g)
- Proteínas 11,15 (g)
- Grasa 3,45 (g) de los cuales saturados 0,43 (g)de los cuales insaturados 0,23 (g)
- Fibras 4,59 (g)
- Sodio 259,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g cuscús crudo (precocido)
- 2 calabacines
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento amarillo
- 1 cucharada alcaparras
- Media cebolla roja de Tropea (al gusto)
- menta (o albahaca)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bol
- Sartén
Preparación
Lava los calabacines, retira los extremos y córtalos en cubos.
Limpia los pimientos eliminando las semillas y los filamentos blancos, lávalos y córtalos en tiras.
Pon las verduras en una sartén amplia, añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y cuécelas por unos minutos a fuego moderado, moviéndolas frecuentemente (1).
Cuando estén listas, añade las alcaparras (enjuagadas para quitar la sal) y deja que se templen.
Rehidrata el cuscús añadiendo agua caliente en la cantidad indicada en el paquete, espera 5-6 minutos, luego añade un chorrito de aceite y sepáralo con un tenedor (2).
Mezcla el cuscús con las verduras, finalmente añade algunas hojas de menta y la cebolla de Tropea cortada en rodajas, si te gusta.
El cuscús con calabacines y pimientos está listo, puedes servirlo inmediatamente o dejarlo reposar en el frigorífico, si prefieres disfrutarlo frío.
Consejos y notas
Puedes enriquecer el plato añadiendo otras verduras (berenjenas, tomates, champiñones frescos, etc.) o bien queso feta, atún en aceite, gambas, etc.
Para la cocción del cuscús, sigue siempre las indicaciones escritas en el paquete, los métodos cambian según la marca utilizada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se conserva el cuscús con calabacines y pimientos?
Puedes conservarlo en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un día.
