Los agretti (también llamados barba de fraile, o lischi) son una verdura típica de la temporada primaveral, son ricos en agua y sales minerales, y tienen un sabor delicado y ligeramente ácido. Desafortunadamente, tienen una estacionalidad breve (de marzo a mediados de mayo), pero son muy sabrosos y versátiles en la cocina: se pueden usar como guarnición, como condimento para la pasta o los risottos, o en combinación con huevos. En este caso, he realizado una ensalada muy sencilla de agretti, enriquecida con feta y tomatitos asados en sartén. Una receta ligera y rápida, excelente tanto como segundo plato como guarnición… ¡pruébala porque es realmente rica en sabor y color!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 141,35 (Kcal)
- Carbohidratos 6,75 (g) de los cuales azúcares 5,46 (g)
- Proteínas 7,64 (g)
- Grasa 8,84 (g) de los cuales saturados 4,80 (g)de los cuales insaturados 1,83 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sodio 594,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g agretti
- 70 g feta
- 6 tomatitos
- 1 diente ajo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia los agretti eliminando las raíces y la parte rojiza (1).
Lávalos muy bien en agua corriente para eliminar los restos de tierra, luego colócalos en una sartén grande con un poco de aceite y muy poca agua (2).
Añade una pizca de sal y cocínalos hasta que estén tiernos, bastarán pocos minutos. Al gusto, puedes sazonar con un diente de ajo machacado.
Cuando estén listos, transfiérelos a una bandeja, eliminando el agua que pueda haber quedado en la sartén.
Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Colócalos en la misma sartén y ásalos durante uno o dos minutos.
Seca el feta y desmenúzalo con las manos, o córtalo en cubos.
Añade los tomatitos y el feta y mézclalos con los agretti, ajustando de sal, pimienta y aceite si es necesario.
La ensalada de agretti con feta y tomatitos está lista para ser servida… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Si no la consumes enseguida, guarda la ensalada en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
En lugar de cocinarlos en sartén, puedes hervir los agretti en agua hirviendo con sal, durante unos 4-5 minutos.
Puedes utilizar los tomates también crudos, sin pasarlos por la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué ingredientes puedo añadir al plato?
Puedes enriquecer la ensalada de agretti con huevos cocidos y aceitunas taggiasche. Puedes sustituir los tomatitos con tomates secos en aceite.
