He cocinado las coles de muchas maneras, al horno, en sartén, con bechamel, con hierbas, con soja… pero nunca las había probado crudas. La ensalada de coles de Bruselas es ligera, sencillísima, pero realmente rica en sabor… se prepara en pocos minutos y es excelente como guarnición o como entrante vegetariano. Para enriquecerla, he añadido nueces y arándanos rojos secos, que la hacen aún más apetitosa. La receta es facilísima, solo tendrás que intentar cortar las coles en rodajas finísimas, con un cuchillo como he hecho yo, o con la mandolina si te resulta mejor. Si te gustan las coles de Bruselas, ¡prueba esta sabrosa y fresca ensalada!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 152,06 (Kcal)
- Carbohidratos 16,62 (g) de los cuales azúcares 5,85 (g)
- Proteínas 4,72 (g)
- Grasa 8,53 (g) de los cuales saturados 0,40 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 3,90 (g)
- Sodio 217,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g coles de Bruselas
- 5 nueces
- 20 g arándanos rojos deshidratados
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cascanueces
- Tabla de cortar
- Bol
Preparación
Limpia las coles eliminando las hojas exteriores, si están dañadas, y la parte más dura en la base.
Lávalas muy bien en agua corriente fría y sécalas.
Con un cuchillo afilado, corta las coles en rodajas muy finas y regulares.
Rompe las nueces y pícalas groseramente.
En un bol pequeño, emulsiona un par de cucharas de aceite de oliva virgen extra con una cucharada de zumo de limón, una pizca de sal y pimienta.
Coloca las coles cortadas en una bandeja, añade los arándanos rojos, las nueces y el aliño. Mezcla bien para distribuir todos los ingredientes.
Tu ensalada de coles de Bruselas está lista, puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar por 20-30 minutos.
Consejos y variantes
Puedes reemplazar los arándanos rojos con pasas, remojadas y bien escurridas.
Puedes reemplazar las nueces con avellanas tostadas o piñones.
Puedes añadir picatostes de pan dorados en sartén, o filetes de anchoas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las coles?
Si no te gustan crudas, puedes hervirlas durante unos minutos en agua ligeramente salada.
