La ensalada de coliflor es un acompañamiento sencillo pero con carácter, perfecta para llevar a la mesa esta hortaliza invernal de una forma diferente a la habitual. Tras una breve cocción al vapor, la coliflor se aliña con ajo, perejil, filetes de anchoa, aceitunas y alcaparras, creando un equilibrio sabroso y mediterráneo que combina fácilmente con cualquier segundo plato.
Además de ser muy versátil en la cocina, la coliflor también es apreciada por sus propiedades nutricionales: tiene pocas calorías, es rica en fibra y en vitamina C, ideal para épocas en las que se busca una alimentación más ligera pero completa. Esta receta es fácil y rápida, perfecta tanto para la comida diaria como para acompañar platos de carne o vegetarianos… ¡animaos a probarla!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 1 coliflor
- 4 filetes anchoas en aceite
- 2 cucharadas alcaparras
- 2 cucharadas aceitunas verdes (o taggiasca)
- 1 diente ajo
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco (o zumo de limón)
- sal
- pimienta
Utensilios
- Vaporera
- Bol
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia la coliflor y separa las ramitas. Lávalas bien bajo el grifo y escúrrelas.
Cocina las ramitas al vapor durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Ajusta los tiempos según su tamaño y según tus gustos.
Una vez cocidas, pásalas a un bol y déjalas templar.
Pela el ajo, lava y seca el perejil, enjuaga las alcaparras para quitar el exceso de sal, escurre las aceitunas y los filetes de anchoa.
Pica todo con un cuchillo, o con una batidora pequeña si lo prefieres.
Ponte el picado en un cuenco pequeño, añade un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre, una pizca de sal y pimienta. Emulsiona con un tenedor.
Vierte el aliño sobre la coliflor y mezcla bien.
La ensalada de coliflor está lista, sencillísima y sabrosa, perfecta para acompañar todos los segundos de temporada. Puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar, así estará aún más sabrosa.
Consejos y notas
Puedes hervir la coliflor en lugar de cocinarla al vapor; en ese caso bastarán 7-8 minutos.
Puedes añadir otras hierbas aromáticas, frescas o secas.
Puedes usar coliflores de colores distintos en lugar de la blanca.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir las anchoas?
Claro, si no te gustan puedes omitirlas; sin embargo, te recomiendo añadirlas porque aportan carácter y salinidad a la ensalada.
¿Cómo se conserva la ensalada de coliflor?
Puedes conservarla un día en el frigorífico, en un recipiente de vidrio bien cerrado.
