Cuando llega el verano, siempre tenemos ganas de platos frescos, ligeros y rápidos de preparar. La ensalada de espelta con gambas y verduras es una de mis favoritas: una alternativa sabrosa a la típica ensalada de arroz, perfecta para llevar a la playa o para comer en la oficina durante la pausa del almuerzo.
Se puede preparar con antelación, así que ya estará lista en la nevera cuando la necesites. Las protagonistas son las verduras de temporada, en este caso calabacines y pimientos, que junto con las gambas hacen de este plato algo colorido, sabroso y completo. Si estás buscando una idea simple pero impactante para tus menús veraniegos, ¡esta receta es para ti!
Aquí tienes otras propuestas ligeras y sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 215,62 (Kcal)
- Carbohidratos 26,66 (g) de los cuales azúcares 5,14 (g)
- Proteínas 21,11 (g)
- Grasa 4,17 (g) de los cuales saturados 0,44 (g)de los cuales insaturados 0,26 (g)
- Fibras 5,07 (g)
- Sodio 347,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 130 g espelta perlada
- 300 g gambas
- 3 calabacines (pequeños)
- 1 pimiento
- hierbas aromáticas (tomillo, albahaca u otras)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Limpia las gambas eliminando el caparazón y el filamento negro, lávalas bien en agua fría. Para esta receta solo necesitarás las colas, si tienes las cabezas, puedes usarlas para un caldo o para otras preparaciones.
Enjuaga la espelta en agua corriente, luego hiérvela durante 30-35 minutos, o según las indicaciones del paquete. Recuerda salar el agua solo después de la mitad de la cocción.
Una vez lista, escúrrela y déjala enfriar.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite, añade las gambas, sálalas, ponles pimienta y cuécelas durante 3-4 minutos a fuego alto. Retíralas del fuego y transfiérelas a un bol, puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos.
En la misma sartén, pon los calabacines, cortados en cubitos, y el pimiento, sin semillas y cortado en tiras (1). Añade una pizca de sal, un chorrito de aceite y deja cocinar por unos minutos.
Cuando las verduras estén listas, agrégalas a las gambas (2).
Añade la espelta y mezcla. Finalmente, aromatiza con algunas hojas de tomillo, albahaca u otras hierbas al gusto.
La ensalada de espelta con gambas y verduras está lista, puedes servirla de inmediato, o dejarla reposar en el frigorífico durante un par de horas.
Consejos y notas
Elige gambas frescas o descongeladas de buena calidad. Tanto los langostinos como las gambas grandes van bien.
Puedes variar las verduras al gusto, dependiendo de las que tengas disponibles: tomates, cebolla roja, berenjenas, champiñones frescos, etc.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la espelta?
Puedes utilizar cebada perlada, el arroz clásico o una mezcla de cereales.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Claro, puedes prepararlo con algunas horas de antelación, o incluso el día antes, siempre y cuando lo guardes en el refrigerador.
