Ensalada de habas frescas, un plato muy sencillo, ligero y nutritivo, que he enriquecido con queso y picatostes de pan dorado en la sartén. Disponiendo de habas muy frescas y tiernas, las he utilizado crudas, pero si lo prefieres, puedes cocerlas durante unos minutos en agua hirviendo y eventualmente pelarlas. Esta ensalada es sabrosa y rápida de preparar, perfecta para un buen menú primaveral, para servir también como entrante en pequeñas porciones. ¡Prueba la receta, puedes agregar otras verduras de temporada y hierbas aromáticas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 300,56 (Kcal)
- Carbohidratos 23,85 (g) de los cuales azúcares 2,98 (g)
- Proteínas 17,99 (g)
- Grasa 14,42 (g) de los cuales saturados 7,21 (g)de los cuales insaturados 4,48 (g)
- Fibras 4,50 (g)
- Sodio 641,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 rebanadas pan casero
- 100 g habas (frescas, peladas)
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (o pecorino)
- 4 rábanos
- lechuga (unas hojas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Bol
- Sartén
Preparación
Corta el pan en cubos. Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, añade el pan y dóralo durante unos minutos, hasta que esté crujiente.
Transfiérelo a un papel absorbente para que pierda el exceso de aceite.
Lava unas hojas de lechuga, sécalas y córtalas groseramente.
Corta el queso en cubos o en láminas. Yo he utilizado parmigiano, pero también puedes usar pecorino u otro queso curado a gusto.
Lava bien los rábanos y córtalos en rodajas finas.
Ahora toma un bol (o dos bols pequeños), coloca la lechuga, los rábanos, las habas peladas, el queso y los picatostes de pan.
Condimenta con aceite virgen extra, pimienta negra molida, una pizca de sal y mezcla todo. Si lo deseas, puedes añadir unas hojas de menta.
Tu ensalada de habas frescas con queso y picatostes está lista, excelente como entrante o como segundo plato ligero.
Consejos y notas
Si no te gustan las habas crudas, puedes escaldarlas en agua ligeramente salada durante 5 minutos.
En lugar de queso curado, puedes utilizar feta en cubos.
Puedes añadir unas rodajas de cebolla roja de Tropea. Puedes omitir los rábanos si no te gustan.
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