Una ensalada fresca y sabrosa, perfecta para la temporada de verano porque es ligera pero al mismo tiempo nutritiva. Las lentejas son perfectas para sopas y otros platos de invierno, pero también son deliciosas como ingrediente para ensaladas, al igual que los frijoles y los garbanzos. En este caso, he utilizado las lentejas ya cocidas y he añadido verduras de temporada como los tomates, la cebolla y los pimientos. ¡Prueba la ensalada de lentejas de verano, es rapidísima pero muy sabrosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Estacionalidad: Verano
- Energía 166,04 (Kcal)
- Carbohidratos 22,86 (g) de los cuales azúcares 4,67 (g)
- Proteínas 8,63 (g)
- Grasa 3,00 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 10,39 (g)
- Sodio 207,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g lentejas cocidas
- 70 g tomatitos
- Media cebolla roja de Tropea
- 1 tallo apio
- 2 pimientos dulces
- perejil (o albahaca)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta (al gusto)
Herramientas
- Bol
- Colador
- Tabla de cortar
Preparación
Escurre las lentejas de su líquido de conservación, luego enjuágalas bien bajo agua fría corriente.
Lava los tomatitos y córtalos en trozos.
Lava el apio, elimina los hilos si los tiene, y córtalo en rodajas.
Limpia la cebolla y córtala en aros. Si quieres, puedes ponerla a remojo en agua apenas tibia, así perderá un poco de su sabor fuerte.
Lava el perejil (o la albahaca) y pícalo con un cuchillo.
Limpia los pimientos eliminando las semillas internas, y córtalos en tiras.
Reúne todos los ingredientes en un bol, añade una pizca de sal, pimienta al gusto y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mezcla bien, y aquí tienes tu ensalada de lentejas de verano lista.
Te recomiendo prepararla con un poco de anticipación, así estará aún más sabrosa.
Consejos y notas
Puedes enriquecer la ensalada con muchas otras verduras al gusto: calabacines salteados, zanahorias, champiñones, etc.
Para realizar un plato único y sabroso, puedes añadir atún en aceite, feta u otro queso en cubos, huevos duros.
Puedes utilizar también las lentejas secas (unos 100-120 g), y hervirlas durante 30-35 minutos, o hasta que estén tiernas.
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