Si tienes pechuga de pollo que te ha sobrado en la nevera y pocas ganas de cocinar, esta ensalada de pollo invernal es realmente una solución inteligente y salva-cenas. Se prepara en pocos minutos, es sabrosa pero ligera y te permitirá usar las verduras de temporada que ya tienes a disposición: en mi caso brócoli, radicchio y zanahorias… pero puedes personalizarla cada vez según lo que encuentres en la nevera.
Es una de esas recetas prácticas que resuelven la cena sin estrés y que funcionan muy bien también como plato único para la pausa del almuerzo, quizás para llevar a la oficina o preparar con antelación. Completa, colorida y fácil de adaptar a tus gustos, esta ensalada de pollo es el ejemplo perfecto de cómo, con pocos ingredientes simples, se puede llevar a la mesa un plato equilibrado y rico en sabor.
Aquí tienes otras recetas simples de temporada:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (ya cocida)
- 200 g brócoli (flores)
- 2 zanahorias
- 150 g radicchio rojo de Treviso IGP, precoz
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- salsa de soja (al gusto)
- sal
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Separa las flores del brócoli, lávalas y hiérvelas durante 5 minutos en agua salada hirviendo.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
Calienta una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo. Añade las zanahorias, sazona con sal y déjalas cocinar por unos minutos. Agrega los brócolis y continúa la cocción hasta que las verduras estén tiernas pero consistentes (1).
Limpia el radicchio, lávalo, sécalo y córtalo en tiras (2).
Después de quitar cualquier hueso o nervio, corta en trozos la pechuga de pollo (3)
Si no tienes la pechuga de pollo ya cocida, puedes usar las clásicas lonchas y asarlas por unos minutos en una parrilla.
Reúne el pollo, el radicchio, los brócolis y las zanahorias en un bol. Añade un chorrito más de aceite, de vinagre de manzana (o vinagre de vino si prefieres) y 1-2 cucharadas de salsa de soja, si lo deseas. Mezcla para distribuir el aliño.
La ensalada de pollo invernal está lista, sírvela a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
Consejos y notas
Puedes pasar por la sartén también el radicchio, si lo prefieres cocido en lugar de crudo.
Puedes aliñar también con vinagre balsámico, o añadir hierbas aromáticas al gusto.
Puedes cocinar los brócolis directamente en la sartén, si deseas evitar escaldarlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir otras verduras?
Claro, puedes variar las verduras según las que tengas disponibles, añadiendo por ejemplo hinojo cortado finamente, champiñones, patatas en cubos cocidas en la sartén.
¿Cómo puedo conservar la ensalada de pollo invernal?
Puedes conservarla por un día en la nevera, en un recipiente bien cerrado. Luego podrás disfrutarla a temperatura ambiente, o calentarla si prefieres.
