La ensalada de radicchio, manzanas y nueces es un plato simple y rápido, pero realmente delicioso, gracias a su frescura y al contraste de sabores. El radicchio aporta su nota amarga, las manzanas brindan dulzura y crocancia, mientras que las nueces añaden ese toque rústico que hace que todo sea aún más sabroso. Para completar el plato, he añadido unas tiritas de speck crujiente, que perfuma la ensalada y la transforma en una guarnición rica o en un segundo plato ligero, perfecto para cualquier ocasión.
Es una receta versátil, ideal tanto para los menús de todos los días como para mesas más cuidadas: se prepara en pocos minutos y lleva inmediatamente color y sabor a la mesa. Si buscas un plato apetitoso pero facilísimo de realizar, esta ensalada es justo lo que necesitas. ¿Listos para descubrir la receta?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 cabeza radicchio rojo de Treviso IGP, precoz (o tardío)
- 1 manzana
- 6 nueces
- 50 g speck (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- 1 cucharada mostaza (al gusto)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bol
- Sartén
- Cascanueces
Preparación
Limpia el radicchio, lávalo y sécalo con una centrifugadora, luego córtalo en tiras.
Pela la manzana, quita el corazón y córtala en rodajas o cubitos. Rocíala con unas gotas de jugo de limón para evitar que se oxide.
Corta el speck en tiras y dóralo en una sartén por unos segundos, sin aceite, hasta que esté ligeramente crujiente.
Abre las nueces y trocéalas.
Prepara ahora el aderezo: mezcla en un bol pequeño un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, una cucharada de mostaza al gusto, una pizca de sal y pimienta.
Reúne en una ensaladera el radicchio, las manzanas, las nueces y el speck. Añade el aderezo y mezcla bien para que se distribuya.
La ensalada de radicchio, manzanas y nueces está lista para ser servida, ligera y sabrosa, excelente como guarnición.
Consejos y notas
Puedes omitir el speck, o sustituirlo por queso en cubitos.
Puedes omitir la mostaza si no te gusta. Puedes sustituir el vinagre de manzana por vinagre balsámico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de manzanas puedo utilizar?
Puedes utilizar diferentes variedades, como la golden (si prefieres un sabor más dulce) o la granny smith (si prefieres un sabor más ácido), siempre que la manzana elegida sea firme y crujiente.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Te recomiendo prepararla poco antes de servirla, para que el radicchio no se ablande demasiado. Si te sobra, puedes conservarla en la nevera por unas horas, en un recipiente cerrado.
