Un plato veraniego fresco y sencillísimo, ideal también para llevar contigo en tu pausa del almuerzo… ensalada de salmón, garbanzos y calabacines, rápida de preparar, con salmón ahumado, tomatitos y hierbas aromáticas. Solo tendrás que saltear los calabacines en la sartén y unirlos a los demás ingredientes, en pocos minutos tendrás un plato ligero pero sabroso y nutritivo. Puedes enriquecer tu ensalada a gusto, añadiendo otras verduras o dados de queso feta. ¡Prueba esta receta, es facilísima y muy sabrosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 218,93 (Kcal)
- Carbohidratos 18,71 (g) de los cuales azúcares 5,21 (g)
- Proteínas 20,53 (g)
- Grasa 6,57 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 1,69 (g)
- Fibras 6,48 (g)
- Sodio 1.347,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g salmón ahumado
- 230 g garbanzos en lata
- 2 calabacines
- 100 g tomatitos
- 1 diente ajo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas (albahaca, tomillo u otras)
Utensilios
- Bol
- Tabla de cortar
- Sartén
Preparación
Lava y corta los extremos de los calabacines, córtalos en cubos o en rodajas. Si tienes calabacines un poco grandes, te aconsejo eliminar la parte más interna con las semillas.
Pon los calabacines cortados en una sartén, añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y cocínalos por pocos minutos, deben quedar un poco consistentes. Al gusto, añade un diente de ajo para darles sabor.
Cuando estén cocidos, pásalos a un bol y déjalos enfriar.
Escurre los garbanzos de su agua y únelos a los calabacines, junto con los tomatitos, cortados en trozos.
Ajusta de sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Corta el salmón en tiras (o en cubos si tienes un filete entero). Agrégalo a los demás ingredientes y mezcla.
Tu ensalada de salmón, garbanzos y calabacines está lista, al gusto puedes perfumar con algunas hojas de albahaca, tomillo, menta u otras hierbas aromáticas.
Consejos y notas
Te aconsejo preparar la ensalada con un poco de antelación y conservarla en la nevera, así resultará más sabrosa.
Puedes omitir los tomates si no te gustan. Puedes añadir rúcula u otras verduras a gusto.
Si quieres usar salmón fresco, córtalo en cubos y saltéalo en la sartén por pocos minutos, con una pizca de sal y pimienta.
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