Ensalada fría de pollo y patatas, un plato sencillo, ligero y nutritivo, apto también para la pausa del almuerzo en la oficina. Se prepara en pocos minutos, con pechuga de pollo, patatas cocidas, aceitunas, albahaca y calabacines (si queréis añadirlos). En mi caso, tenía pechuga de pollo asada que debía consumir, pero podéis utilizar pechuga de pollo entera o en rodajas, bastará con cocinarla en una sartén o en la plancha (al final encontraréis las indicaciones). ¡Probad esta receta, es excelente para la temporada de verano, pero se puede preparar todo el año!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Microondas, Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 262,22 (Kcal)
- Carbohidratos 26,29 (g) de los cuales azúcares 1,25 (g)
- Proteínas 30,71 (g)
- Grasa 4,76 (g) de los cuales saturados 0,91 (g)de los cuales insaturados 1,89 (g)
- Fibras 3,98 (g)
- Sodio 364,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pechuga de pollo (ya cocido)
- 300 g patatas
- 2 cucharadas aceitunas verdes
- 1 calabacín (a gusto)
- albahaca
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- sal
- pimienta
Instrumentos
- Horno microondas
- Bol
- Pelador de patatas
- Tabla de cortar
Preparación
Lavad las patatas, peladlas y cocinadlas en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia, echando un poco de agua en el fondo del recipiente.
Si no tenéis microondas, hervidlas en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos.
Cuando las patatas estén cocidas, cortadlas en trozos, ponedlas en un bol, rociadlas con unas gotas de zumo de limón y dejadlas enfriar.
Si queréis añadir calabacines, cortadlos en rodajas y doradlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Alternativamente, también podéis usar calabacines conservados en aceite.
Cortad la pechuga de pollo en trozos y añadidla a las patatas. Agregad las aceitunas deshuesadas, los calabacines, algunas hojas de albahaca y una pizca de orégano.
Condimentad con un chorrito de aceite, ajustad de sal y pimienta y mezclad.
La ensalada fría de pollo y patatas está lista, podéis disfrutarla inmediatamente o dejar que se impregne en la nevera durante 1-2 horas.
Consejos y notas
Puedes añadir al condimento una pizca de ajo en polvo o incluso una cucharadita de pesto de albahaca.
Puedes enriquecer la ensalada con otros ingredientes, como tomatitos, cebolla o pimientos en aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo cocinar el pollo (si no lo tengo ya cocido)?
Si tienes la pechuga de pollo entera, puedes cortarla en trozos y cocinarla en una sartén con poco aceite, o puedes hervirla en caldo de verduras. Si tienes la pechuga de pollo en rodajas, puedes asarla en una plancha.
