Deliciosas escalopes de pollo con alcachofas, jamón y queso fundido… facilísimas de preparar, se cocinan en sartén en pocos minutos. Son tiernas y sabrosas, perfectas para servir en la cena, si tienes en casa las típicas pechugas de pollo y no sabes cómo cocinarlas. Simplemente tendrás que dorar la carne, añadir el jamón y la provola, y finalmente las alcachofas, que habrás cocido previamente en agua hirviendo o en sartén. ¡Prueba esta receta, es muy sencilla pero realmente apetitosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 313,07 (Kcal)
- Carbohidratos 7,45 (g) de los cuales azúcares 0,73 (g)
- Proteínas 46,78 (g)
- Grasa 11,35 (g) de los cuales saturados 5,41 (g)de los cuales insaturados 4,11 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sodio 723,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo (en filetes)
- 2 alcachofas
- 80 g jamón cocido
- 40 g provola (o scamorza, en rodajas)
- ajo (al gusto)
- harina 00 (o harina de arroz)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- hierbas aromáticas (al gusto)
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Tazón
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas y la pelusa interna, si la hay. A medida que las limpies, córtalas en cuartos y sumérgelas en agua con jugo de limón.
Si tienes los tallos, pélalos y consérvalos para otras preparaciones, en esta receta no los necesitarás.
Hierve las alcachofas en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 10 minutos, escúrrelas y condiméntalas con aceite, sal y un toque de ajo en polvo, si te gusta.
Alternativamente, puedes cocinarlas en sartén con un poco de aceite y un chorrito de agua caliente o caldo.
Toma los filetes de pollo y golpéalos ligeramente si es necesario. Enharínalos por ambos lados, luego dóralos en una sartén con un poco de aceite, sálalos y pimiéntalos (1).
Coloca sobre cada filete el jamón cocido y la provola (2). Humedece el fondo con un poco de agua o caldo, pon la tapadera y deja cocinar durante unos minutos, hasta que el queso se derrita.
Finalmente, añade las alcachofas, colocándolas sobre el queso (3). Continúa la cocción por unos instantes más, de modo que las alcachofas se calienten y den sabor a la carne.
Las escalopes de pollo con alcachofas, jamón y queso están listas, sírvelas calientes, rociándolas con el jugo de la cocción. Si lo deseas, puedes espolvorearlas con hierbas aromáticas como el tomillo o la mejorana.
Consejos y notas
Puedes utilizar provola, scamorza blanca o ahumada, fontina o incluso emmental.
Puedes sustituir el jamón cocido por speck.
Ajusta los tiempos de cocción según el grosor de los filetes de pollo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar alcachofas en conserva ya listas?
Claro, fuera de temporada puedes utilizar alcachofas en aceite, secándolas bien con papel absorbente. Alternativamente, puedes utilizar las congeladas.
