Un segundo plato muy sencillo y rápido de preparar, ideal para servir en la cena si tienes poco tiempo. Escalopines de ternera (o ternero) con calabacines, se cocinan en la sartén en pocos minutos, son tiernos y sabrosos… solo necesitas añadir una buena guarnición y tendrás un plato completo, ligero y delicioso. Prueba esta receta, puedes realizarla también con otras carnes, como cerdo o pollo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 404,57 (Kcal)
- Carbohidratos 6,96 (g) de los cuales azúcares 0,86 (g)
- Proteínas 30,78 (g)
- Grasa 28,60 (g) de los cuales saturados 7,99 (g)de los cuales insaturados 17,37 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sodio 757,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g lonchas de ternera (o ternero)
- 3 calabacines (pequeños)
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- sémola rimacinata de trigo duro (o harina)
- perejil (o menta)
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Mazo para carne
- Batidora de inmersión
Preparación
Lava y recorta los calabacines. Córtalos en pequeños cubos y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite, un diente de ajo y una pizca de sal (1).
Cuando estén listos, recoge un par de cucharadas y tritúralos con una batidora de inmersión. Deja el resto a un lado, en un plato.
Maja las lonchas de carne y pásalas por la sémola (o harina).
En la misma sartén de los calabacines, añade un trocito de mantequilla y deja que se derrita. Añade las lonchas y dóralas por ambos lados (2).
Desglasa con el vino blanco, sala y pimienta.
Añade la crema de calabacines, mezclándola con la base de cocción. Añade también los cubos de calabacines y continúa la cocción por unos pocos minutos.
Al final, añade un puñado de perejil picado, o algunas hojitas de menta.
Los escalopines con calabacines están listos, sírvelos calientes como un delicioso segundo plato… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar lonchas de ternera, de ternero, lomo de cerdo o pechuga de pollo o pavo.
Puedes cortar los calabacines en rodajas. Si también tienes los flores, puedes añadirlos al final de la cocción.
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