Una guarnición sencilla y rápida con los espárragos de temporada… lista en pocos minutos, combina con segundos de carne, con huevos o con pescado. Los espárragos a la sartén con salsa de soja y sésamo son sabrosos y ligeros, una excelente alternativa a los clásicos espárragos hervidos o gratinados al horno. ¡Probad esta receta, es facilísima pero realmente deliciosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 25,20 (Kcal)
- Carbohidratos 2,99 (g) de los cuales azúcares 1,35 (g)
- Proteínas 1,72 (g)
- Grasa 1,15 (g) de los cuales saturados 0,18 (g)de los cuales insaturados 0,52 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sodio 170,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada semillas de sésamo
- aceite de oliva virgen extra (o de semillas)
- sal
- hierbas aromáticas (al gusto)
Instrumentos
- Sartén o wok
- Tabla de cortar
Preparación
Limpiad los espárragos eliminando la parte final del tallo, más dura.
Lavadlos bien para eliminar posibles restos de arena o tierra.
Cortadlos en trozos y luego a la mitad a lo largo. Si usáis espárragos muy finos o esparraginas, podéis simplemente cortarlos en 2-3 trozos.
Calentad una sartén ancha (o un wok) con un chorrito de aceite de oliva virgen (o aceite de semillas).
Añadid los espárragos y salteadlos a fuego alto durante unos minutos, removiéndolos con una cuchara de madera.
Añadid muy poca sal y un chorrito de agua caliente. Bajad un poco el fuego y cocinad los espárragos hasta que estén tiernos, pero todavía firmes.
Al final de la cocción, añadid la salsa de soja y las semillas de sésamo. Saltead un minuto o dos más, luego apagad.
Los espárragos a la sartén con soja y sésamo están listos, pasadlos a una bandeja y servidlos calientes o templados. Si os apetece, podéis perfumarlos con tomillo, perejil u otras hierbas aromáticas.
Consejos y notas
Ajustad los tiempos de cocción según el tamaño de los espárragos y vuestros gustos.
Podéis tostar aparte las semillas de sésamo y añadirlas a los espárragos con el fuego apagado.
Podéis usar aceite de oliva virgen, aceite de sésamo, aceite de cacahuete, a vuestro gusto.
Si os sobran, podéis usar los espárragos para condimentar noodles, junto con otras verduras, pollo o gambas.
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