Espárragos empanados, dorados y crujientes, cocidos al horno o en freidora de aire, con apenas un toque de aceite. Una receta fácil y rápida, pero realmente deliciosa, perfecta como guarnición o como entrante primaveral. La preparación es muy sencilla, basta con limpiar los espárragos, hervirlos rápidamente y empanarlos con huevos y pan rallado… unos minutos de cocción y estarán listos para ser servidos, quizás con un poco de mayonesa. ¡Probad esta receta, os aseguro que está riquísima!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno, Freidora de aire
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 38,15 (Kcal)
- Carbohidratos 4,11 (g) de los cuales azúcares 1,12 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Grasa 1,38 (g) de los cuales saturados 0,55 (g)de los cuales insaturados 0,68 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sodio 93,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 2 huevos (grandes)
- c.s. pan rallado
- queso parmesano rallado (al gusto)
- ajo en polvo (al gusto)
- perejil (u otras hierbas aromáticas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Horno o freidora de aire
- Papel para horno
- Cazo
- 2 Cuencos
Preparación
Limpia los espárragos eliminando la parte final del tallo y lávalos bajo agua corriente.
Hiérvelos en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos (deben quedar firmes). Escúrrelos y sécalos con papel de cocina.
Bate los huevos en un cuenco. Vierte algunas cucharadas de pan rallado en otro cuenco, añade un poco de queso parmesano, una pizca de ajo en polvo y un puñado de perejil picado (u otras hierbas secas) (1).
Sumerge los espárragos en los huevos, luego pásalos por el pan rallado aromatizado (2). Si quieres una costra más gruesa y crujiente, te aconsejo repetir la operación una segunda vez.
Coloca los espárragos empanados en una bandeja forrada con papel para horno, sin superponerlos, y úntalos ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
Cocínalos en horno ventilado a 190-200° durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Si deseas usar la freidora de aire, colócalos directamente en la cesta (con o sin papel para horno) y cocínalos a 190° durante unos 10 minutos (3). Puedes subir la temperatura a 200° en los últimos minutos si los deseas más crujientes.
Los espárragos empanados están listos, espolvoréalos con una pizca de sal y sírvelos mientras estén calientes, acompañándolos a gusto con mayonesa u otra salsa.
Consejos y notas
Te aconsejo usar espárragos verdes un poco gruesos… los finos no son adecuados para este tipo de preparación.
Si te sobran, puedes guardarlos en el frigorífico durante 1-2 días y recalentarlos cuando sea necesario.
Puedes sazonar el pan rallado con hierbas y especias al gusto, puedes omitir el queso si no te gusta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar hervir los espárragos?
La precocción es necesaria, pero si prefieres puedes cocerlos al vapor en lugar de hervirlos en agua.
