Estofado de pollo con guisantes y zanahorias, un plato sencillo, rústico y muy sabroso, que gustará a toda la familia. Tiernos trozos de pechuga de pollo con guisantes, zanahorias en trozos y salsa de tomate… un segundo plato que se prepara en pocos minutos y se puede acompañar con arroz pilaf o basmati, patatas al vapor o simples rebanadas de pan tostado. Prueba esta receta, es facilísima y es perfecta para las primeras noches frías.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3-4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 207,09 (Kcal)
- Carbohidratos 14,57 (g) de los cuales azúcares 4,56 (g)
- Proteínas 32,70 (g)
- Grasa 2,54 (g) de los cuales saturados 0,60 (g)de los cuales insaturados 0,82 (g)
- Fibras 3,98 (g)
- Sodio 353,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 200 g guisantes congelados (o frescos, ya desgranados)
- 200 g zanahorias
- Media cebolla
- 4 cucharadas puré de tomate
- caldo de carne (o vegetal)
- perejil
- sémola de trigo duro (o harina)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Cazuela
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia la pechuga de pollo eliminando huesecillos y cartílago. Corta la carne en trozos y pásala por la sémola de trigo duro (o harina).
Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade los trozos y dóralos a fuego fuerte durante pocos minutos (1). Luego échales sal y resérvalos.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos. Limpia la cebolla, píquela y sofríela en una cazuela con un chorrito de aceite.
Añade las zanahorias, los guisantes y moja con un cucharón de caldo (2).
Después de unos minutos, agrega también el puré de tomate, ajusta de sal y deja cocer las verduras a fuego bajo hasta que estén tiernas.
Agrega el pollo dorado previamente, mezcla y vierte más caldo si es necesario (3).
Lleva a cocción durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Al final, espolvorea con un puñado de perejil picado.
El estofado de pollo con guisantes y zanahorias está listo, sírvelo caliente acompañado de simples rebanadas de pan, patatas hervidas o arroz pilaf… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
Puedes usar tanto la pechuga como otras partes del pollo, sin piel ni huesos.
En temporada, te recomiendo usar guisantes frescos, de lo contrario, los congelados van muy bien.
Puedes añadir hacia el final de la cocción una o dos cucharadas de salsa de soja.
Puedes aumentar o disminuir la cantidad de tomate a tu gusto.
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