Un segundo plato de pescado muy sencillo de preparar, ligero y sabroso… filete de corvina gratinado al horno, con una sabrosa costra de pan rallado, aromatizada con tomates secos y ralladura de limón. Una receta fácil y rápida, perfecta para cualquier ocasión. La corvina es un pescado mediterráneo valioso, rico en Omega3, proteínas y sales minerales… tiene pocas calorías, es muy digestible y se puede cocinar de varias maneras, incluso a la papillote o a la parrilla. Sin embargo, si no la encuentras, puedes adaptar la preparación a otros filetes de pescado, al final de la página encontrarás algunos consejos. ¡Prueba esta receta, es realmente sencilla y deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 337,16 (Kcal)
- Carbohidratos 23,67 (g) de los cuales azúcares 6,62 (g)
- Proteínas 40,37 (g)
- Grasa 8,78 (g) de los cuales saturados 2,37 (g)de los cuales insaturados 4,13 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sodio 487,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g corvina
- 2 rebanadas pan
- 7 tomates secos
- 1 diente ajo
- perejil
- ralladura de limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Picadora
- Pinzas
- Rallador
Preparación
Lava y seca el filete de corvina, córtalo en 2 trozos y elimina con unas pinzas las espinas presentes.
Desmenuza el pan y colócalo en un mixer, añade los tomates secos (si están en aceite, sécalos bien con papel absorbente), el ajo pelado y un ramillete de perejil.
Puedes utilizar pan de molde o pan casero sin corteza, incluso duro.
Tritura durante unos segundos, luego añade la ralladura de unos medio limón y mezcla.
Coloca el pescado en una bandeja, cubierta con papel de horno, colocándolo del lado de la piel. Sala ligeramente y unta con un poco de aceite.
Cubre los dos trozos con el picado aromático, presionando suavemente para crear una especie de costra en la superficie. Finalmente vierte un ligero hilo de aceite más.
Coloca la bandeja en el horno con ventilador a 180° y cocina durante unos 20 minutos, o ajustando según el grosor de los filetes.
El filete de corvina gratinado está listo, sírvelo caliente, con su costra crujiente y sabrosa.
Consejos y notas
Puedes enriquecer el empanado añadiendo al picado algunas almendras peladas, alcaparras desaladas o un par de hojas de albahaca.
Los tiempos de cocción varían según el grosor del pescado, intenta no prolongar demasiado, de lo contrario el filete quedará seco.
Yo he utilizado tomates secos clásicos, pero también pueden ir bien los que están en aceite, siempre que estén bien escurridos del exceso de aceite.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la corvina?
Puedes utilizar cualquier otro filete de pescado fresco: perca, bacalao, lubina, dorada, rape, serviola, pez espada, etc.
