Filetes de dorada al agua pazza, una receta clásica para un segundo plato de pescado muy sencillo y sabroso, con una irresistible salsita de tomatitos. En este caso, he optado por utilizar directamente los filetes (y no el pescado entero), para poder servirlos más fácilmente de manera más práctica, y también para acelerar la cocción. Si sin embargo queréis optar por la dorada entera, calculad una por persona (de tamaño pequeño, 400-450 g) y llevad la cocción a unos 25-30 minutos. La receta es facilísima pero realmente rica en sabor, probadla vosotros también, ¡y tened listo el pan para recoger la salsa!
Aquí otras recetas de pescado fáciles y rápidas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 273,68 (Kcal)
- Carbohidratos 6,55 (g) de los cuales azúcares 7,42 (g)
- Proteínas 42,12 (g)
- Grasa 8,78 (g) de los cuales saturados 2,36 (g)de los cuales insaturados 5,42 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sodio 197,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filetes dorada
- 150 g tomatitos
- 2 dientes ajo
- perejil
- 1 guindilla (opcional)
- Medio vaso vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Eliminad las posibles espinas de los filetes, ayudándoos con unas pinzas. Lavarlos y secarlos con papel de cocina.
Lavad los tomatitos y cortadlos por la mitad, o en trozos más pequeños si preferís. Pelad el ajo y quitad el germen central.
Engrasad una sartén amplia con un chorrito de aceite virgen extra, disponed los filetes de dorada sin superponerlos.
Añadid los tomatitos, el ajo, algunas hojas de perejil y una guindilla si os gusta. Salpimentad ligeramente tanto el pescado como los tomates.
Ponlo en el fuego a llama media. Cuando el fondo de la cocción haya alcanzado el hervor, desglasad con el vino blanco y dejad evaporar la parte alcohólica.
Pon la tapa, baja un poco el fuego y deja cocinar por 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. De vez en cuando, rocíe la superficie del pescado con la salsita que se habrá creado, no es necesario voltear los filetes.
Los filetes de dorada al agua pazza están listos, transfiérelos a una bandeja con su fondo de cocción y los tomatitos, añadiendo un puñado de perejil fresco picado.
Consejos y notas
Puedes utilizar tomates cherry o datterini, rojos o amarillos, u otros tipos de tomates, siempre que estén maduros y jugosos.
Puedes añadir una cucharada de aceitunas negras o taggiasche, o algunas hojas de albahaca.
Puedes sustituir la dorada con la lubina u otros filetes de pescado blanco.
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