Un segundo plato de mar muy sencillo, pero al mismo tiempo lleno de sabor y aroma… los filetes de dorada al vino blanco y chalota son sabrosos y delicados, rápidos de preparar, pero también adecuados para los menús de pescado más refinados. Los filetes se cocinan en el horno (así no se rompen y quedan compactos), mientras que la salsita de acompañamiento se cocina en la sartén a fuego lento. Una receta fácil, con pocos ingredientes, capaz de valorar los filetes de pescado fresco, sin cubrir su sabor… ¡probadla también vosotros!
Aquí tenéis más ideas para vuestros menús de mar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 231,69 (Kcal)
- Carbohidratos 5,57 (g) de los cuales azúcares 3,30 (g)
- Proteínas 36,01 (g)
- Grasa 7,42 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 4,81 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sodio 100,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filetes dorada (aproximadamente 700-800 g)
- 4 chalotas
- 1 vaso vino blanco seco
- perejil
- cáscara de limón
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
- pan rallado (a gusto)
Herramientas
- Bandeja para horno
- Sartén
- Tabla de cortar
- Pinzas
Preparación
Limpia los filetes de dorada eliminando las espinas con unas pinzas, enjuágalos y sécalos bien con papel de cocina.
Colócalos en una bandeja para horno, añadiendo una pizca de sal y un chorrito de aceite. A gusto, puedes sazonarlos con hierbas aromáticas y espolvorearlos con un poco de pan rallado (1).
Mételos a cocinar en el horno a 180° durante aproximadamente 15 minutos, ajustando según el peso y el grosor.
Mientras tanto, limpia las chalotas y pica junto a un pequeño manojo de perejil.
Pon el picado en una sartén, con un chorrito de aceite y un trocito de mantequilla. Deja rehogar unos minutos, luego desglasa con el vino blanco y deja que se evapore (2).
Las chalotas deben quedar muy blandas y casi transparentes.
Cuando los filetes estén listos, transfiérelos a la sartén, añade una pizca de pimienta y un poco de cáscara de limón rallada.
Deja sazonar a fuego bajo durante 3-4 minutos, sin girar los filetes, pero esparciendo la salsita sobre su superficie.
Los filetes de dorada al vino blanco y chalota están listos, colócalos en una bandeja y sírvelos calientes… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta a otros filetes de pescado, como la lubina, el lenguado, la cherna o la trucha.
Puedes cocinar los filetes en la sartén en lugar de en el horno, solo tendrás que tener cuidado de no romperlos al girarlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar filetes congelados?
Claro, pero te recomiendo que utilices siempre pescado fresco. Si no encuentras dorada, también sirven otros filetes de pescado blanco.
