Un segundo plato de pescado sabroso, ligero y facilísimo de preparar… Filetes de dorada con salsa de aceitunas y alcaparras, simples y apetitosos, muy rápidos de realizar. Los filetes se cocinan en sartén en pocos minutos, acompañados de una salsita verde a base de aceitunas, alcaparras, perejil y ralladura de limón. La receta se prepara en un abrir y cerrar de ojos, y se puede adaptar a otros filetes de pescado fresco, como la lubina, la trucha, el bacalao o el lenguado. Probad este plato, es una excelente idea para todos los menús de mar.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 236,52 (Kcal)
- Carbohidratos 2,95 (g) de los cuales azúcares 1,82 (g)
- Proteínas 35,88 (g)
- Grasa 9,30 (g) de los cuales saturados 2,30 (g)de los cuales insaturados 6,16 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 425,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 filetes dorada
- 2 cucharadas aceitunas verdes
- 1 cucharada aceitunas taggiasche (o negras)
- 1 cucharada alcaparras
- 1 diente ajo (al gusto)
- perejil
- ralladura de limón
- Medio vaso vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Sartén
- Batidora
- Tazón
Preparación
Pon en una batidora las aceitunas verdes (deshuesadas y escurridas), las aceitunas taggiasche (deshuesadas y escurridas) y las alcaparras, bien enjuagadas y escurridas.
Añade un manojo de perejil y un diente de ajo, si lo prefieres (1).
Tritura hasta obtener una salsita homogénea. Transfiérela a un tazón, añade la ralladura de medio limón, un chorrito de aceite virgen extra y el vino blanco.
Lava los filetes de dorada, sécalos y quítales cualquier espina.
Calienta una sartén con un poco de aceite, coloca los filetes y dóralos por ambos lados, añadiendo sal y pimienta (2).
Vierte en la sartén la salsita de aceitunas y alcaparras (3) y prosigue con la cocción. Necesitarás pocos minutos, ajusta según el peso de los filetes.
Si, después de que el vino se evapore, el fondo se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua.
Los filetes de dorada con salsa de aceitunas y alcaparras están listos para ser servidos, ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta a filetes de lubina, lenguado, trucha o bacalao.
Puedes usar también otros tipos de aceitunas, a tu gusto. Puedes sazonar con una pizca de guindilla, la adición del ajo es opcional.
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