Una receta de mar simple, sabrosa y rapidísima de preparar… filetes de dorada en guiso, con una sabrosa salsa a base de tomate, aceitunas, alcaparras y cebolla. Se preparan en pocos minutos, ensuciando solo una sartén, todo lo que necesitas son unos buenos filetes de pescado fresco: si no encuentras dorada, también va bien la lubina, el bacalao, el mero u otros pescados de tu zona. No teniendo tomates frescos disponibles, he utilizado tomates pelados, pero en temporada puedes preparar el plato con tomates maduros, rama, piccadilly u otras variedades. ¡Prueba esta receta, es realmente facilísima pero muy sabrosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Pescado
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 220,96 (Kcal)
- Carbohidratos 6,25 (g) de los cuales azúcares 4,50 (g)
- Proteínas 28,72 (g)
- Grasa 9,53 (g) de los cuales saturados 2,55 (g)de los cuales insaturados 6,04 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sodio 340,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 filetes dorada
- 250 g tomates pelados
- Media cebolla roja
- 2 cucharadas aceitunas negras (o taggiasche)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 pizca guindilla
- perejil
- Medio vaso vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Pinzas
- Tabla de cortar
Preparación
Limpia los filetes de dorada eliminando las espinas con unas pinzas, lávalos y sécalos bien.
Colócalos en una sartén con un chorrito de aceite, del lado de la piel. Cocínalos durante 2-3 minutos (1), sálalos, desglasa con el vino blanco, luego transfiérelos a un plato.
Limpia la cebolla y córtala en rodajas. Ponla en la misma sartén y sofríela unos segundos.
Agrega los pelados (troceados groseramente), las aceitunas y las alcaparras, enjuagadas de la sal (2).
Ajusta de sal, añade una pizca de guindilla al gusto y deja cocinar la salsa durante unos diez minutos.
Si te gusta el sabor agridulce, puedes añadir media cucharada de azúcar, disuelta en un par de cucharadas de vinagre.
Cuando la salsa esté lista, incorpora los filetes de dorada (3) y llévalos a cocción durante 5-6 minutos, dependiendo de su grosor. Al final, espolvorea con perejil fresco picado.
Los filetes de dorada en guiso a la siciliana están listos, sírvelos calientes, acompañándolos con la salsa de tomate.
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta a otros filetes de pescado fresco, como lubina, bacalao o mero.
En lugar de los pelados, puedes utilizar tomates frescos rama, sin piel ni semillas.
Durante la cocción, deja siempre los filetes apoyados del lado de la piel. Para cocinarlos bien también por arriba, riégalos con el fondo de cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar filetes congelados?
Claro, sin embargo, te recomiendo que utilices siempre pescado fresco, si es posible.
