Un segundo plato de temporada, sabroso y rapidísimo de preparar… filetes de lomo con uvas, tiernos y aromáticos. El procedimiento es muy sencillo, la cocción es la clásica de las escalopas, a la que se añade el jugo y los granos de uva. ¡Probad esta receta, es realmente facilísima y se prepara en pocos minutos!
He aquí otras propuestas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 278,45 (Kcal)
- Carbohidratos 9,44 (g) de los cuales azúcares 7,43 (g)
- Proteínas 30,61 (g)
- Grasa 12,71 (g) de los cuales saturados 4,25 (g)de los cuales insaturados 12,13 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sodio 250,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g lomo de cerdo (en filetes)
- 1 racimo uva blanca (o rosada)
- 1 cucharada harina
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- hierbas aromáticas (secas, al gusto)
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Prensa de patatas
Preparación
Separad los granos de uva, lavadlos y cortadlos por la mitad, eliminando las semillas.
Poned aproximadamente la mitad en la prensa de patatas y exprimid para obtener el jugo. Reservad los restantes.
Colocad los filetes en una tabla de cortar y aplastadlos si es necesario. Pasadlos por ambos lados en la harina, mezclada con pimienta y un puñado de hierbas aromáticas (tomillo, salvia, romero, cebollino u otras).
En una sartén amplia, derretid una pequeña nuez de mantequilla con un chorrito de aceite. Colocad los filetes de lomo y dóralos a fuego alto.
Verted el jugo de uva, ajustad de sal y dejad cocinar durante un par de minutos.
Luego añadid los granos que no habíais exprimido y una ramita de romero picada.
Llevad a cocción a fuego moderado, girando la carne un par de veces. Bastarán pocos minutos, ajustad según el grosor de las rebanadas.
Los filetes de lomo con uvas están listos, sírvelos calientes, espolvoreándolos con el fondo de cocción… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
Puedes utilizar uva blanca o rosada de diferentes variedades.
Puedes aromatizar la harina con hierbas aromáticas al gusto: tomillo, romero, salvia, cebollino, perejil, etc. Si te gusta, puedes añadir una baya de enebro.
La carne de cerdo es la más indicada para esta preparación, ya que combina mejor con la dulzura de la uva. Si no te gusta, puedes sustituirla por filetes de ternera.
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