Focaccia con calabacines y ricotta

Focaccia con calabacines y ricotta, suave y sabrosa, es muy fácil de hacer y es excelente para un buen almuerzo de verano, incluso como aperitivo. La base es muy fácil de amasar, y después de la fermentación se rellena con calabacines en rodajas finas, cremosa ricotta, aceitunas y limón. Luego, solo tendrás que cocinar tu focaccia en el horno y servirla cortada en trozos… ¡probad también vosotros esta receta tan deliciosa!

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focaccia con calabacines y ricotta
  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Económico
  • Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
  • Tiempo de preparación: 20 Minutos
  • Porciones: 1 bandeja
  • Métodos de Cocción: Horno
  • Estacionalidad: Primavera, Verano
186,60 Kcal
calorías por ración
Información Cerrar
  • Energía 186,60 (Kcal)
  • Carbohidratos 31,07 (g) de los cuales azúcares 0,63 (g)
  • Proteínas 7,78 (g)
  • Grasa 3,47 (g) de los cuales saturados 1,18 (g)de los cuales insaturados 0,59 (g)
  • Fibras 1,36 (g)
  • Sodio 211,51 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 200 g harina Manitoba
  • 150 g sémola remolida de trigo duro
  • 4 g levadura de cerveza deshidratada (o bien 35 g de masa madre seca)
  • 250 g agua
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 g sal fina
  • 2 calabacines
  • 120 g ricotta
  • aceitunas taggiasche
  • limón (al gusto)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hierbas aromáticas

Utensilios

  • Bandeja de horno
  • Amasadora
  • Cortadora o mandolina

Preparación

  • Coloca en el bol de la amasadora la harina, la sémola, la levadura y el aceite de oliva virgen extra.

    Pon en marcha el gancho a baja velocidad y mientras tanto, vierte en hilo el agua. Cuando se haya formado la bola, añade la sal y continúa amasando (aumentando ligeramente la velocidad) durante unos 8-10 minutos.

    Vierte poca agua a la vez, no es seguro que necesites toda, ya que la cantidad depende del tipo de harina, la temperatura y la humedad del ambiente.

  • Una vez obtenido un amasado homogéneo y liso, cubre el bol con film y deja levantar en un lugar resguardado durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos, o al menos hasta que la bola haya más que duplicado su tamaño.

  • Transcurrido el tiempo, engrasa bien una bandeja de horno y extiende la masa con las manos ligeramente humedecidas (1).

    Deja levantar de nuevo durante aproximadamente una hora.

  • Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en rodajas muy finas. Sazónalos con aceite, una pizca de sal y un puñado de hierbas aromáticas al gusto.

    Terminada la fermentación, coloca sobre la focaccia los calabacines, la ricotta desmenuzada, una o dos cucharadas de aceitunas deshuesadas y algunas rodajas de limón, si lo prefieres (2).

  • Coloca la focaccia en el horno caliente a 220°, colocándola en la rejilla más baja. Déjala cocinar durante 20-25 minutos, o al menos hasta que la base esté seca y crujiente.

    Te recomiendo cubrir la superficie con una hoja de aluminio o papel de horno durante los primeros 8-10 minutos, así los calabacines no se secarán demasiado.

  • La focaccia con calabacines y ricotta está lista, córtala en trozos y añade al gusto hierbas frescas, como tomillo, albahaca o menta. Es excelente tanto caliente como a temperatura ambiente.

    pizza blanca con calabacines y ricotta

Consejos y notas

Si no tienes sémola, puedes hacer la masa con 350 g de harina 0 o Manitoba. Puedes usar levadura de cerveza seca o masa madre seca (se encuentra fácilmente en todos los supermercados). Si usas la masa madre, podría necesitarse un poco más de agua, dado que la cantidad es mayor.

Puedes cortar los calabacines en rodajas, en lugar de longitudinalmente.

Ajusta la temperatura y el modo de cocción según las características de tu horno.

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pelledipollo

Muchas nuevas recetas simples y rápidas de realizar, para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor y la satisfacción de la cocina casera.

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