La focaccia con flores de calabacín es una receta rápida y ligera, perfecta para el verano. Delgada y crujiente, sin levadura y sin huevos, se prepara en pocos minutos y es ideal para servir como aperitivo delicioso o como snack para un aperitivo al aire libre. Las flores de calabacín, protagonistas de la temporada, le dan a la focaccia un sabor fresco y delicado… en este caso he añadido también los calabacines, para enriquecer y dar consistencia. ¡Prueba esta receta, es sencilla y al alcance de todos, perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 244,00 (Kcal)
- Carbohidratos 32,96 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 7,45 (g)
- Grasa 10,55 (g) de los cuales saturados 2,13 (g)de los cuales insaturados 0,49 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sodio 116,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 300 g agua
- 45 g aceite de oliva virgen extra (+ el necesario para la bandeja)
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 cucharadita sal
- 12 flores de calabacín (aproximadamente 100 g)
- 200 g calabacines
- c.s. harina de maíz fioretto (o harina de maíz precocida)
- pimienta
- hierbas aromáticas (tomillo, menta, orégano u otras)
Herramientas
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Bol
- Batidor manual
Preparación
Limpia los flores de calabacín eliminando el tallo y el pistilo, lávalos con cuidado y déjalos escurrir.
Corta los calabacines en rodajas o trocitos, eliminando los extremos. Si tienes calabacines grandes, utiliza solo la parte verde (la parte interna soltaría demasiada agua).
Pon la harina 00 en un bol, añade el agua poco a poco, mezclando con el batidor para evitar grumos.
Añade el aceite, la sal, el grana, una pizca de pimienta y un puñado de hierbas aromáticas al gusto. Mezcla con el batidor hasta obtener una masa homogénea (1).
Añade los calabacines y los flores de calabacín, repartiéndolos de manera uniforme (2).
Cubre una bandeja baja y amplia con papel de horno y úntala. Espolvorea con un poco de harina de maíz.
Vierte la mezcla y distribúyela de manera uniforme. Espolvorea con más harina de maíz y rocía con un poco de aceite (3).
Pon la bandeja en el horno con ventilación a 200º y cocina durante unos 40 minutos, o hasta que la focaccia esté seca y ligeramente crujiente.
Ajusta siempre los tiempos y la temperatura según las características de tu horno, controla la cocción en los últimos 10 minutos.
La focaccia con flores de calabacín y calabacines está lista, pásala a una tabla y sírvela tibia, cortada en cuadritos.
Consejos y notas
Usa una bandeja amplia (la mía mide aproximadamente 25×40 cm), la focaccia debe quedar delgada para cocinarse correctamente.
En lugar de la harina 00 puedes usar harina tipo 0 o tipo 1. La harina de maíz no es indispensable, pero ayuda a dar más crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto se conserva la focaccia de flores de calabacín?
Te recomiendo consumirla al momento, pero si sobra puedes guardarla en el frigorífico durante 1-2 días, y recalentarla cuando sea necesario.
¿Puedo omitir los calabacines?
Claro, si lo prefieres puedes usar solo flores de calabacín. En este caso necesitarás alrededor de 200-250 g.