Focaccia crujiente de calabacines y cebolla

Una deliciosa focaccia con calabacines y cebolla roja, sencilla de hacer, crujiente y sabrosa… sin levadura y sin harina de trigo, pero con harina de maíz y de arroz. Se prepara en pocos minutos y se hornea, luego se sirve como aperitivo o acompañamiento, cortada en trozos. Fina y «crujiente», es perfecta para la primavera y el verano, cuando los calabacines están de temporada. ¡Prueba la receta, es fácil, rápida y muy sabrosa!

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focaccia crujiente de calabacines y cebolla
  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Muy económico
  • Tiempo de preparación: 15 Minutos
  • Porciones: 4 Personas
  • Métodos de Cocción: Horno
  • Estacionalidad: Primavera, Verano
100,90 Kcal
calorías por ración
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  • Energía 100,90 (Kcal)
  • Carbohidratos 20,66 (g) de los cuales azúcares 0,55 (g)
  • Proteínas 3,65 (g)
  • Grasa 1,19 (g) de los cuales saturados 0,25 (g)de los cuales insaturados 0,43 (g)
  • Fibras 1,25 (g)
  • Sodio 99,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • Media cebolla roja
  • 50 g harina de arroz
  • 50 g harina de maíz (+ un puñado para la superficie)
  • 100 g agua
  • Grana Padano rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • hierbas aromáticas (al gusto)

Herramientas

  • Bandeja de horno 25×30 cm
  • Papel de horno
  • Rebanadora o mandolina
  • Bol

Preparación

  • Lava los calabacines y retira los extremos. Con la ayuda de la rebanadora (o con una mandolina), córtalos en rodajas finas y regulares, de un grosor de 1-2 mm.

    Limpia la cebolla y córtala en rodajas finas, colócala en un bol junto con los calabacines (1).

  • Añade una buena pizca de sal, un puñado de hierbas al gusto (tomillo, perejil, orégano, menta, etc.), la harina de arroz y la harina de maíz.

    Mezcla, vierte el agua y remueve bien para distribuir los ingredientes (2).

  • Forra la bandeja con papel de horno y úntala con una fina capa de aceite.

    Coloca la mezcla de calabacines, nivelando con las manos o con una espátula. Espolvorea la superficie con más harina de maíz y un poco de grana rallado, finalmente vierte un ligero hilo de aceite (3).

  • Pon todo en el horno ventilado a 190° y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y crujiente. Los tiempos dependen de las características de tu horno.

    Una vez lista, retírala de la bandeja y córtala en trozos (4).

  • La focaccia crujiente de calabacines y cebolla está lista, puedes servirla tanto tibia como a temperatura ambiente.

    crujiente de calabacines

Consejos y notas

Puedes utilizar harina de maíz molida fina (fioretto) o también harina de maíz más gruesa.

Si no tienes harina de arroz, puedes utilizar sémola remolida, fécula de patata o en su defecto harina 00.

Los calabacines deben cortarse finamente, todos del mismo grosor… te recomiendo usar la mandolina o la rebanadora.

FAQ (Preguntas y Respuestas)

  • ¿Puedo omitir la cebolla?

    Si no te gusta, puedes omitirla, añadiendo otro pequeño calabacín.

  • ¿Puedo omitir o sustituir la harina de maíz?

    No te lo recomiendo, la harina de maíz (también la de la superficie) es esencial para obtener la textura crujiente.

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pelledipollo

Muchas nuevas recetas simples y rápidas de realizar, para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor y la satisfacción de la cocina casera.

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