Focaccia de calabacín, sabrosa y sencillísima, rellena con jamón cocido y provola. La masa es fácil y rápida porque no contiene levadura y los calabacines se añaden crudos… una receta apetitosa, excelente para servir como entrante o en lugar de la focaccia. Se cortan los calabacines en rodajas, se agrega sal para que pierdan su agua, luego se añaden los otros ingredientes. El simple relleno de jamón y queso hace la focaccia aún más rica y apetecible, ¡perfecta para cualquier ocasión!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 205,04 (Kcal)
- Carbohidratos 24,05 (g) de los cuales azúcares 1,03 (g)
- Proteínas 12,39 (g)
- Grasa 7,31 (g) de los cuales saturados 3,56 (g)de los cuales insaturados 2,45 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sodio 392,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g calabacines
- 120 g harina 00
- 60 g pan rallado
- 20 g Grana Padano rallado
- 100 g jamón cocido
- 70 g provola
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno 15×25
- Cuenco
- Colador
- Tabla de cortar
- Papel de horno
Preparación
Laváis los calabacines y los cortáis en rodajas finas. Los ponéis en un colador, los saláis y los dejáis reposar durante unos 30-40 minutos, para que pierdan su líquido.
No tiréis el agua de vegetación, recógela en un recipiente, te servirá para amasar.
Pasado el tiempo, exprimís los calabacines y los ponéis en un cuenco. Añadís la harina, el pan rallado y el grana (1).
Echáis una cucharada de aceite y el agua de los calabacines, amasáis con una cuchara o con las manos hasta obtener una mezcla suave. Añadid más agua si es necesario y ajustad de sal.
Cubrid una bandeja con papel de horno. Disponed la mitad de la masa, igualándolo con las manos.
Agregáis el jamón cocido y la provola cortada en rodajas (2).
Cubrid con el resto de la masa, presionando ligeramente a lo largo de los bordes (3).
Untad la superficie con un poco de aceite y espolvoread con una pizca de pimienta al gusto.
Pon la bandeja en el horno ventilado a 190° y hornea la focaccia durante unos 45 minutos, o hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Los tiempos y la temperatura varían según las características de vuestro horno.
La focaccia de calabacín rellena está lista, servidla caliente o tibia, cortada en cuadraditos… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes sustituir la harina 00 (total o parcialmente) por harina tipo 1 o harina de espelta.
Puedes sustituir el jamón cocido por speck o jamón ahumado.
Si usas una bandeja más grande, aumenta las dosis en proporción.
Si el líquido liberado por los calabacines no es suficiente, añade más agua, poco a poco, hasta obtener una mezcla suave pero manejable con las manos.
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