Un primer plato muy sencillo, rústico y sabroso… fusilloni con atún y berenjenas, perfectos para el almuerzo. La salsa se prepara en pocos minutos con berenjenas doradas en sartén, atún en aceite, tomate, alcaparras y aceitunas… los fusilloni, gracias a su forma, la retienen y absorben perfectamente. ¡Probad esta receta, es fácil, rápida y realmente sabrosa!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 388,66 (Kcal)
- Carbohidratos 68,05 (g) de los cuales azúcares 4,96 (g)
- Proteínas 19,89 (g)
- Grasa 6,07 (g) de los cuales saturados 1,02 (g)de los cuales insaturados 2,69 (g)
- Fibras 5,06 (g)
- Sodio 336,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g fusilloni (u otro tipo de pasta)
- 80 g atún en aceite
- 200 g berenjenas
- 120 g puré de tomate
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 cucharada aceitunas taggiasca
- 1 diente ajo (al gusto)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Escurridor
Preparación
Lava la berenjena y córtala en cubos. Ponla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sala y sofríe por unos minutos a fuego medio-alto, hasta que esté tierna.
Retira los cubos de la sartén y mantenlos calientes.
En la misma sartén, sofríe un diente de ajo en un poco de aceite. Añade el tomate, las alcaparras y las aceitunas.
Reduce por unos minutos a fuego moderado, luego añade el atún, escurrido de su aceite y desmenuzado, y las berenjenas.
Ajusta de sal si es necesario y continúa la cocción por 5-6 minutos más, tapando la sartén.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado. Escúrrela y viértela en la sartén con la salsa.
Añade un puñado de perejil picado y mezcla bien. Si el condimento está demasiado seco, añade un poco de agua de cocción.
Los fusilloni con atún y berenjenas están listos, distribúyelos en los platos y sírvelos calientes… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
Puedes utilizar cualquier tipo de pasta, yo he elegido los fusilloni, que son muy adecuados para este condimento.
En temporada, puedes añadir tomates cherry frescos. Puedes condimentar la salsa con un poco de guindilla si te gusta.
Puedes sustituir las aceitunas taggiasca por aceitunas negras clásicas o al horno.
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