Deliciosos pasteles de coco con un suave relleno de crema de avellanas… son facilísimos de hacer pero te harán quedar bien en todas las ocasiones, ya que son perfectos tanto para la merienda de la tarde como para el postre después de cenar. Las galletas de coco y nutella son muy apetitosas y aromáticas, se cocinan en pocos minutos y luego se rellenan una vez frías… ¡prueba también esta receta!
Aquí tienes otras propuestas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 28Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 218,18 (Kcal)
- Carbohidratos 26,12 (g) de los cuales azúcares 16,73 (g)
- Proteínas 2,50 (g)
- Grasa 12,18 (g) de los cuales saturados 9,08 (g)de los cuales insaturados 2,76 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sodio 74,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 56 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g harina 00
- 100 g coco rallado (rapé) (+ 1 cucharada para la superficie)
- 90 g azúcar
- 1 huevo (grande)
- 80 g mantequilla (blanda)
- 6 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita esencia de vainilla (al gusto)
- c.s. Nutella® (u otra crema de avellanas)
Herramientas
- Bandeja para horno
- Papel para horno
- Amasadora o procesador de alimentos
- Cazuela
- Cuenco
Preparación
Pon en la amasadora (o en el procesador) la mantequilla blanda en trozos y el azúcar. Mezcla con el gancho plano (o con las cuchillas) hasta obtener una crema, luego añade la vainilla, el huevo batido y una pizca de sal.
Deja que se mezcle, luego añade la harina 00, el coco y la levadura. Mezcla por unos minutos, para obtener una masa suave, homogénea, un poco más blanda que una masa quebrada tradicional.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico por aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo, divide la masa en bolitas de tamaño uniforme. Con estas cantidades, deberías obtener 28-30 bolitas, cada una pesando 15-16 g.
Pásalas en una bandeja con más coco rallado, luego colócalas en una bandeja cubierta con papel para horno, separándolas un poco entre sí. Si es necesario, utiliza dos bandejas.
Utilizando el mango de una cuchara de madera (u otro objeto de tamaño adecuado), haz un agujero en el centro de cada galleta, sin perforar el fondo (1).
Hornea las galletas en horno estático a 180° (170° si usas horno ventilado), por 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas (2).
Cuando estén listas, sácalas inmediatamente del horno, incluso si las sientes blandas… se endurecerán mientras se enfrían.
Si el agujero en el centro se ha cerrado un poco durante la cocción, puedes presionarlo de nuevo con el mismo objeto usado antes, mientras las galletas están todavía calientes.
Cuando los dulces estén fríos, llena la cavidad con la nutella, usando una cucharita o una manga pastelera. Si la nutella está demasiado densa, ponla en un cuenco y caliéntala al baño maría por unos minutos.
Las galletas de coco y nutella están listas, deliciosas y aromáticas, ¡perfectas para tus pausas dulces!
Consejos y notas
Ajusta siempre los tiempos y la temperatura de cocción según las características de tu horno.
Puedes utilizar la nutella clásica, o otras cremas de avellanas, chocolate o pistacho.
Te recomiendo hornear las galletas cuando la masa aún está fría, por lo que guárdalas en el frigorífico mientras esperas a que el horno alcance la temperatura (o mientras se cocinan en la otra bandeja).
Para la masa, también puedes usar harina de coco. Para la cobertura, sin embargo, es preferible el coco rapé.
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