Galletas muy sencillas y genuinas, rápidas de hacer, excelentes tanto para el desayuno como para otras pausas del día. Se preparan con almendras trituradas, harina 00, harina integral, y no llevan mantequilla… la masa no necesita reposo y las galletas se forman con las manos, sin necesidad de moldes especiales. Las galletas rústicas de almendra son deliciosas y aromáticas, y se conservan bien durante varios días… ¡pruébalas también tú!
Aquí tienes otras ideas deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 177,85 (Kcal)
- Carbohidratos 21,90 (g) de los cuales azúcares 12,14 (g)
- Proteínas 3,91 (g)
- Grasa 8,63 (g) de los cuales saturados 0,67 (g)de los cuales insaturados 3,09 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sodio 39,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 38 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g almendras peladas (o con piel)
- 110 g harina 00
- 50 g harina integral
- 125 g azúcar
- 1 huevo
- 40 g aceite de semillas
- 30 g leche
- 5 g levadura en polvo para postres
- ralladura de limón
- 1 pizca sal
Herramientas
Puedes amasar tanto en la batidora como en un bol normal, ayudándote con una varilla o una cuchara.
- Bandejas para horno
- Papel de horno
- Picadora
- 2 Boles
- Batidora
Preparación
Con la ayuda del mixer, tritura finamente las almendras, junto con una cucharada de azúcar (tomada del total).
Vierte en un bol la harina obtenida, añade la harina 00, la harina integral, el azúcar restante, la levadura, la ralladura de medio limón y una pizca de sal. Mezcla los ingredientes secos con una cuchara.
Rompe el huevo en otro bol (o en la batidora), añade el aceite de semillas y la leche. Mezcla con una varilla manual (o con el gancho de hoja).
Añade al compuesto líquido los ingredientes secos, poco a poco, siempre mezclando con la varilla o en la batidora. Obtendrás una masa suave y algo pegajosa.
Con las manos, forma galletas de forma ovalada (o redonda si prefieres), de tamaño homogéneo. Colócalas en una o más bandejas, forradas con papel de horno, bien separadas entre sí (1).
Si no horneas de inmediato, te recomiendo que guardes las bandejas en el frigorífico, para que las galletas no se expandan demasiado.
Cocina las galletas en horno ventilado a 170° (o estático a 180°), durante unos 17-18 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según tu horno y el tamaño de las galletas, vigílalas para que no se quemen.
Tan pronto como estén cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar.
Las galletas rústicas de almendra están listas, sencillísimas y deliciosas. Se conservan crujientes durante varios días, guardadas en un recipiente de vidrio o lata.
Consejos y notas
Si utilizas un huevo de tamaño medio-pequeño, reduce a 100 g la cantidad de harina 00.
Puedes sustituir la harina 00 por harina de espelta.
Puedes sustituir el aceite de semillas por 50 g de mantequilla derretida.
Puedes utilizar almendras con piel, si quieres unas galletas más rústicas y aromáticas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la leche?
En lugar de leche de vaca, puedes utilizar una bebida vegetal, de almendra u otro sabor al gusto.
¿Cuántas galletas salen con estas cantidades?
Deberías obtener de 20 a 25 galletas, dependiendo del tamaño.
