Galletas trenzadas de cacao, simples galletas de masa quebrada bicolor, deliciosas y friables… son perfectas para el desayuno, junto con leche o café, pero son irresistibles en cualquier momento del día. La preparación es muy fácil, se amasan las dos masas, la clara y la de cacao, se dejan reposar en el frigorífico y luego se forman las galletas, trenzando los rollos blancos y negros. ¡Prueba esta receta, las galletas son deliciosas y se conservan varios días!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 25-30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 166,37 (Kcal)
- Carbohidratos 19,68 (g) de los cuales azúcares 7,54 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Grasa 9,17 (g) de los cuales saturados 5,70 (g)de los cuales insaturados 3,37 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sodio 56,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g harina 00
- 1 yema
- 70 g mantequilla (blanda)
- 50 g azúcar glas
- 1 pizca sal
- esencia de vainilla (al gusto)
- 110 g harina 00
- 15 g cacao amargo en polvo
- 1 yema
- 70 g mantequilla (blanda)
- 55 g azúcar glas
- 1 pizca sal
Herramientas
- Amasadora o bol para mezclar
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación
Comienza preparando la masa clara: mezcla en la amasadora (o en un bol, o ayudándote con un robot) la mantequilla blanda con el azúcar glas, hasta formar una crema.
Agrega la yema, una pizca de sal y media cucharadita de vainilla, al gusto.
Mezcla, finalmente añade la harina tamizada.
Mezcla hasta obtener un bloque liso y homogéneo. Envuélvelo con film y colócalo en el frigorífico.
Ahora procede de la misma manera para la masa oscura: mezcla la mantequilla y el azúcar glas, añade la yema, la sal y finalmente la harina tamizada junto con el cacao.
Envuelve el bloque en film y colócalo también en el frigorífico.
Reposa las dos masas durante unas 2 horas.
Transcurrido el tiempo, toma las dos masas y forma rollos de grosor regular y de la misma longitud. Los rollos deben ser el mismo número en cada color.
Trenza los blancos con los negros, teniendo cuidado de no aplastarlos.
Corta los rollos trenzados a la longitud que desees (los míos medían 5-6 cm cada uno).
Coloca las galletas trenzadas en una bandeja, revestida con papel de horno. Prepárate más bandejas si no caben todas.
Ponlas en un horno estático a 180° (170° si usas ventilador) y cocínalas durante 12-13 minutos.
Los tiempos varían según la potencia de tu horno y el grosor de las galletas. Mantenlas vigiladas porque no deben dorarse demasiado en la superficie.
Las galletas trenzadas de cacao están listas, déjalas enfriar bien antes de servirlas. Se conservan friables durante varios días si las guardas en una caja de galletas de lata o vidrio.
Consejos y notas
Cuando formes las galletas, trabaja poca masa a la vez para evitar que la masa quebrada se caliente demasiado.
Tamiza bien la harina y el cacao, para evitar grumos.
Ayúdate con un poco de harina si notas que la masa tiende a pegarse (puede suceder si las yemas utilizadas son grandes).
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