Las gambas saganaki son un plato típico griego, muy rústico, que se sirve a menudo en las tabernas. Son excelentes como segundo, pero también como aperitivo o como condimento para la pasta… se preparan rápidamente y encierran todo el sabor y el aroma del Mediterráneo. La particularidad de la receta es la combinación entre la dulzura de las gambas y la salinidad de la feta, todo acompañado por una sabrosa salsa de tomate. Como todas las recetas tradicionales, las gambas a la griega se pueden realizar en muchas variantes, aquí encontraréis mi versión, sencillísima pero llena de sabor!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 208,82 (Kcal)
- Carbohidratos 8,96 (g) de los cuales azúcares 5,83 (g)
- Proteínas 17,30 (g)
- Grasa 12,23 (g) de los cuales saturados 5,20 (g)de los cuales insaturados 3,63 (g)
- Fibras 2,39 (g)
- Sodio 778,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g gambas
- 250 g tomates pelados
- Media cebolla roja
- 70 g feta
- albahaca
- orégano
- guindilla (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
Preparación
Pelar las gambas, eliminar el intestino negro y lavarlas. Si tienes las cabezas, guárdalas para hacer un caldo, que te servirá para otras preparaciones.
Limpiar la cebolla y picarla. Sofreírla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añadir los tomates pelados, cortados en trozos (1).
Ajustar de sal y añadir al gusto un poco de guindilla. Dejar cocer la salsita durante unos 10 minutos.
Cortar la feta en trocitos y añadir aproximadamente la mitad (2). Cocinar durante 1-2 minutos, para que se derrita parcialmente.
Añadir ahora las gambas, mezclar y cocer durante 4-5 minutos, regulándose según su tamaño (3).
Sazonar con algunas hojas de albahaca y un puñado de orégano, luego apagar el fuego y añadir el resto de feta en trocitos.
Las gambas a la griega están listas, sírvelas calientes, acompañadas de rebanadas de pan tostado.
Consejos y variantes
Puedes perfumar la salsa de tomate con medio vasito de ouzo.
Puedes añadir medio pimiento en cubos, y una anís estrellado si te gusta.
En muchas recetas, se prevé un paso final en horno a 200°. Yo he preferido terminar la cocción en sartén, para evitar que las gambas se sequen demasiado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué gambas debo utilizar?
Van bien tanto las clásicas colas de langostino, de tamaño medio, como los gambones. Te aconsejo como siempre utilizar ingredientes frescos, si es posible.
¿Cómo puedo sustituir la feta?
La feta es un ingrediente indispensable para este plato. Si la omites, obtendrás unas excelentes gambas al tomate, pero no será la misma receta.
