Una receta facilísima pero realmente muy deliciosa, que probablemente habréis probado si os gusta la cocina asiática… las gambas sal y pimienta son sencillas y rápidas de preparar, perfectas como segundo o como aperitivo. Os las propongo en versión básica, pero si queréis podéis acompañarlas con puerros o cebolletas salteadas en la sartén, en las notas al final encontráis la explicación. ¡Probad también vosotros las gambas sal y pimienta, son realmente sabrosísimas!
Aquí tenéis más ideas con gambas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Asiática
- Energía 77,34 (Kcal)
- Carbohidratos 3,29 (g) de los cuales azúcares 2,94 (g)
- Proteínas 13,70 (g)
- Grasa 1,11 (g) de los cuales saturados 0,09 (g)de los cuales insaturados 0,40 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sodio 368,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g colas de gambas
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada salsa de soja (al gusto)
- aceite de cacahuete
- sal
- pimienta blanca
Herramientas
- Wok
- Cuchillo o tijeras
- Pinzas
Preparación
Con un cuchillo, o un par de tijeras, cortad el caparazón de las gambas por la parte trasera, haciendo una pequeña incisión en la carne.
Eliminad el intestino negro y enjuagad las gambas en agua fría.
Secadlas cuidadosamente con papel de cocina, para eliminar el exceso de agua.
Tomad el wok (o una sartén de bordes un poco altos) y echad un hilo de aceite de cacahuete.
Calentad bien el recipiente, luego añadid las colas de gambas.
Dejadlas cocinar a fuego alto durante uno o dos minutos, girándolas por ambos lados con unas pinzas.
Desglasad el fondo con el vinagre de arroz, si no lo tenéis, podéis usar vinagre de manzana o incluso vino blanco.
Luego añadid la salsa de soja, si os gusta.
Mezclad siempre manteniendo el fuego alto, finalmente añadid una pizca de sal y dos buenas pizcas de pimienta blanca molida. Ajustad de todos modos la cantidad según vuestros gustos.
Dejad saltear aún por unos segundos, luego apagáis el fuego.
Las gambas sal y pimienta están listas, servidlas a la mesa bien calientes… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
Os aconsejo utilizar gambas frescas, pero si es necesario podéis usar las descongeladas, siempre que sean de buena calidad y no muy pequeñas. Para esta preparación solo se necesitan las colas, podéis reutilizar las cabezas para preparar un caldo.
Puedes enriquecer el plato dorando en la sartén unas rodajas de puerro o cebolleta. Una vez listas, transferidlas a un plato y utilizad la misma sartén para las gambas.
Si no tenéis pimienta blanca, podéis sustituirla con la clásica pimienta negra.
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