La gelatina de sandía, conocida en Sicilia como gelatina de melón (o mellone), es uno de los postres veraniegos más queridos y representativos de la tradición siciliana. Fresco, ligero y naturalmente dulce, nace de la sencillez de la fruta de temporada y no contiene leche ni huevos. Preparado con el jugo de la sandía (que en Sicilia se llama precisamente melón), azúcar, almidón y un toque de canela, este postre tiene la consistencia sedosa de un pudín y un bonito color brillante que inmediatamente evoca el verano.
Perfecto para servir bien frío en los días más calurosos, la gelatina de sandía es ideal al final de una comida o como merienda. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, ¡este postre conquistará a todos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano
- Energía 103,67 (Kcal)
- Carbohidratos 26,73 (g) de los cuales azúcares 17,95 (g)
- Proteínas 0,56 (g)
- Grasa 0,07 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sodio 3,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g sandía (jugo filtrado)
- 50 g azúcar
- 40 g almidón de maíz
- gotas de chocolate (al gusto, para decorar)
- 1 pizca canela en polvo (al gusto)
Para obtener 500 g de jugo filtrado, necesitarás unos 800 g de pulpa de sandía limpia.
Herramientas
- Cazuela
- Batidora o licuadora
- Colador
- 4 Copa o moldes de silicona
Preparación
Después de quitarle la corteza y las semillas, corta la sandía en trozos (1) y pásala por una pequeña batidora o licuadora.
Filtra la pulpa obtenida con un colador, para obtener solo el jugo de la sandía.
Coloca en una cazuela antiadherente el azúcar y el almidón de maíz. En frío, vierte poco a poco el jugo de sandía, mezclando con una batidora de mano para disolverlos.
Transfiere la cazuela al fogón (2), a fuego bajo, y lleva a ebullición.
Cuece la mezcla durante 5-6 minutos, hasta que se espese, siempre mezclando con la batidora de mano o con una cuchara de madera (3). Al gusto, puedes añadir una pizca de canela hacia el final de la cocción.
Apaga el fuego y vierte la gelatina de sandía en 4 copas de vidrio, o en moldes de silicona, como hice yo.
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre con film transparente y pon las copas en el frigorífico durante 3-4 horas.
Al momento de servir, decora con un puñado de gotas de chocolate, o con granillo de pistacho. Si has usado los moldes de silicona, primero tendrás que voltearlos en un plato.
La gelatina de sandía está lista, un postre fresco, ligero y delicioso, perfecto para toda la temporada estival!
Consejos y notas
Si quieres evitar la molestia de tener que quitar todas las semillas, utiliza la sandía Perla Negra, que naturalmente no tiene las clásicas semillas negras.
Puedes hacer el postre también en un molde único grande, de los que se usan para el pudín.
Puedes aumentar o disminuir ligeramente la cantidad de azúcar, según la dulzura de tu sandía.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservar la gelatina de sandía?
Las porciones se conservan en el refrigerador, cubiertas con film transparente, durante 2-3 días.
¿Cómo puedo evitar que se formen grumos?
Deberás diluir el almidón de maíz (junto con el azúcar) en el jugo de sandía a frío, para que no se formen grumos.
