Un primer plato sencillísimo y sabroso, que gustará realmente a toda la familia… Gramigna con salchicha, nata y guisantes, una pasta rápida de preparar y muy apetitosa. El condimento se prepara en pocos minutos: primero se sofríe la salchicha, luego se añaden los guisantes, y finalmente la nata… el tiempo de cocer la gramigna y estaréis listos para servir en la mesa. La gramigna es un tipo de pasta corta de huevo, muy difundida aquí en Emilia Romagna, que podéis encontrar fácilmente en los supermercados, tanto fresca como seca, incluso en la versión paglia e fieno, como la que veis en la foto. Si no os gustan los condimentos con nata, aquí encontráis la receta de la Gramigna con ragú de salchicha, con tomate.
Aquí tenéis otras recetas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 422,81 (Kcal)
- Carbohidratos 33,60 (g) de los cuales azúcares 5,15 (g)
- Proteínas 14,55 (g)
- Grasa 25,44 (g) de los cuales saturados 0,23 (g)de los cuales insaturados 0,43 (g)
- Fibras 3,38 (g)
- Sodio 976,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta (gramigna de huevo)
- 1 salchicha
- 80 g guisantes congelados (o frescos desgranados)
- 125 g nata para cocinar
- 1/4 cebolla
- perejil
- Medio vaso vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Escurridor
Preparación
Picar la cebolla y sofreírla en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Pelar la salchicha, desmenuzarla y añadirla al sofrito (1). Sofreírla durante un minuto o dos, luego desglasar con el vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir los guisantes y ajustar de sal (2).
Agregar un poco de agua caliente y cocinar hasta que los guisantes estén tiernos, bastarán pocos minutos.
Finalmente, añadir la nata y mezclar (3).
Cocer la gramigna en agua salada hirviendo. Cuando esté cocida, escurrirla y verterla en el condimento.
Mezclar durante un minuto a fuego medio, para que la pasta se impregne del sofrito, finalmente espolvorear con un poco de perejil picado.
La gramigna con salchicha, nata y guisantes está lista, servirla en los platos, añadiendo a gusto queso parmesano rallado.
Consejos y notas
Podéis utilizar tanto gramigna seca como fresca, en este caso he elegido gramigna fresca «paglia e fieno».
Podéis utilizar nata para cocinar o nata fresca líquida. Alternativamente, podéis usar ricotta o queso cremoso, diluidos con un poco de agua de cocción de la pasta.
Podéis sustituir la salchicha con jamón cocido, speck o panceta en cubos.
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