Colorido, suave y lleno de sabor: el gratén de calabaza y brócoli es una de esas recetas sencillas que logran ponerte de buen humor de inmediato. Perfecto para el invierno, este plato vegetariano combina la dulzura de la calabaza con el sabor más intenso del brócoli, con la adición de scamorza en cubitos que, al derretirse durante la cocción, le da una textura suave y filante, realmente irresistible.
La cocción en el horno lo hace práctico y versátil: puedes prepararlo como un único gratén, ideal para una cena en familia, o en moldes individuales, perfectos para servir como entrante o plato único ligero. Es una receta fácil, genuina y llena de color, perfecta para llevar un toque de alegría en los días más fríos.
¡Pruébalo también tú: con pocos ingredientes y poco tiempo, llevarás a la mesa un gratén sabroso y aromático, que conquistará a todos al primer bocado!
Aquí tienes otras ideas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 275,25 (Kcal)
- Carbohidratos 21,99 (g) de los cuales azúcares 3,02 (g)
- Proteínas 12,25 (g)
- Grasa 16,36 (g) de los cuales saturados 2,26 (g)de los cuales insaturados 7,10 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sodio 134,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g calabaza (sin la piel)
- 150 g brócoli (ramitos)
- 100 g scamorza
- 85 g harina 00
- 1 huevo (grande)
- 65 g leche
- 30 g aceite de semillas
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- 5 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- mantequilla (para el molde)
- pan rallado (para el molde)
Herramientas
- Fuente de horno o moldes individuales
- Sartén
- Bol
- Batidor de mano
- Olla
- Colador
Preparación
Después de limpiarla, corta la calabaza en pequeños cubitos. Cocínala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, hasta que esté tierna, pero aún consistente.
Lava los ramitos de brócoli y hiérvelos en agua salada durante 5-6 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar, junto con la calabaza (1).
Mientras tanto, prepárate para la masa: rompe el huevo en un bol y bátelo junto con la leche y el aceite de semillas.
Añade sal, pimienta, el grana rallado, la harina tamizada y la levadura.
Mezcla con un batidor hasta obtener una mezcla fluida y homogénea (2).
Incorpora la scamorza cortada en pequeños cubos, la calabaza y los brócoli. Si lo deseas, puedes dejar unos cuantos ingredientes aparte, para añadirlos después.
Toma una fuente de horno (o 3-4 moldes individuales), úntala con mantequilla y espolvoréala con pan rallado.
Vierte la mezcla en su interior y, eventualmente, distribuye en la superficie la calabaza, los brócoli y la scamorza que dejaste aparte (3).
Coloca la bandeja en el horno ventilado a 180° y hornea el gratén durante 30-35 minutos. Ajusta siempre los tiempos según tu horno y el molde utilizado.
El gratén de calabaza y brócoli está listo, puedes servirlo caliente o tibio, llevándolo a la mesa directamente en la fuente.
Consejos y notas
Puedes cocinar los brócoli también al vapor, o en la sartén, con poca agua, aceite y sal.
Puedes quitar o dejar la piel de la calabaza, a tu gusto.
Con las cantidades indicadas, puedes realizar un gratén de aproximadamente 20 cm de diámetro, o 3-4 pequeños pasteles individuales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir los brócoli?
Por supuesto, si prefieres puedes preparar el gratén solo con calabaza (en este caso aumenta la cantidad a unos 300 g). Alternativamente, puedes sustituir los brócoli verdes por coliflor, col romanesco o grelos salteados en la sartén.
¿Cómo se conserva el gratén de calabaza y brócoli?
Puedes conservarlo durante 1 día en la nevera, cubierto con film transparente.
