Con los sabrosos pimientos de temporada, una receta facilísima pero realmente muy gustosa, excelente como segundo plato. El gratin de pimientos y mozzarella se prepara en pocos minutos… ¡la adición de alcaparras, anchoas y pan rallado lo hace aún más bueno y apetitoso! ¡Probad esta receta, es perfecta para todos los menús de verano!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
- Energía 203,33 (Kcal)
- Carbohidratos 11,04 (g) de los cuales azúcares 3,43 (g)
- Proteínas 12,66 (g)
- Grasa 11,81 (g) de los cuales saturados 6,59 (g)de los cuales insaturados 3,76 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 599,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pimientos (rojos y amarillos)
- 100 g mozzarella
- 20 g pan rallado
- 1 diente ajo
- 1 cucharada alcaparras
- 4 filetes anchoas en aceite
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Fuente para horno
- Bandeja de horno
- Tabla de cortar
Preparación
Lavad los pimientos, abridlos y eliminad las semillas y los filamentos internos.
Cortadlos luego en trozos bastante grandes, salarlos y untarlos con un poco de aceite. Disponedlos en una bandeja, con la piel hacia arriba.
Ponedlos en horno ventilado a 180° y cocedlos durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, cortad la mozzarella en rodajas y dejad que escurra el suero en exceso.
Picad el ajo y el perejil, mezcladlos con el pan rallado. Enjuagad las alcaparras y secadlas, escurrid las anchoas del aceite.
Pasados los 20 minutos, recoged los pimientos y disponed una capa en una fuente para horno (esta vez con la piel hacia abajo).
Añadid la mozzarella, las alcaparras, las anchoas en trozos y el pan aromatizado. Untad con aceite virgen extra, luego formad una segunda capa con los mismos ingredientes.
Espolvoread con una pizca de pimienta y otro giro de aceite.
Poned la fuente bajo el grill del horno (200-210°) y gratinad durante 10-12 minutos, o hasta que la mozzarella se haya derretido.
El gratin de pimientos y mozzarella está listo, a gusto podéis adornar con otras hierbas aromáticas frescas, como albahaca o tomillo.
Consejos y notas
Podéis utilizar diversas variedades de pimientos, en mi caso elegí los pimientos cornetto.
Podéis omitir las anchoas si no os gustan.
Los tiempos de cocción dependen del tamaño y el grosor de los pimientos que utilicéis.
Os aconsejo usar pan rallado al momento (pan de molde, pan en rebanadas sobrante, etc.), absorberá mejor la humedad liberada por los pimientos y la mozzarella y resultará más sabroso.
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