Sabrosas y muy tiernas hamburguesas de brócoli, patatas y zanahorias, muy fáciles de preparar, excelentes como alternativa vegetariana a las clásicas hamburguesas de carne. La preparación es facilísima, primero debes cocer las verduras en la sartén, con poca agua, luego triturarlas y añadir los demás ingredientes. Después de darles forma, las hamburguesas se cocinan en el horno, con un poco de aceite en la superficie… en pocos minutos estarán listas, para servir como segundo plato o para poner dentro de un buen panecillo, junto con otras verduras, una rebanada de provolone o una sabrosa salsa. Prueba esta receta, también es una buena idea para hacer que a los que no les gustan los brócolis, los coman.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 106,77 (Kcal)
- Carbohidratos 18,13 (g) de los cuales azúcares 2,31 (g)
- Proteínas 4,31 (g)
- Grasa 2,37 (g) de los cuales saturados 0,82 (g)de los cuales insaturados 1,03 (g)
- Fibras 2,93 (g)
- Sodio 169,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g brócoli (limpios)
- 250 g patatas
- 100 g zanahorias
- 1 yema
- 1 cucharada Grana Padano DOP
- c.s. pan rallado
- 1 diente ajo (al gusto)
- 1 pizca curry (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Bol
- Sartén
- Batidora
Preparación
Separe las flores del brócoli y lávelas. Pele las zanahorias y las patatas, lávelas y córtelas en trozos.
Ponga todas las verduras en una sartén con un poco de aceite, un diente de ajo al gusto y un poco de agua.
Salar, pimentar y cocinar hasta que estén tiernas (1). Alternativamente, hervirlas en agua salada durante 6-7 minutos.
Transfiera las verduras cocidas a una batidora (o en una licuadora) y tritúrelas hasta hacerlas puré.
Póngalas en un bol, añada el grana, la yema de huevo, una pizca de curry (si le gusta) y 5-6 cucharadas de pan rallado (2).
Mezcle bien hasta obtener una mezcla suave pero moldeable con las manos. Ajuste la cantidad de pan rallado según la consistencia.
Divida la masa en 6-8 partes y déles forma de hamburguesa, con las manos o con un molde especial. Pase las hamburguesas por el pan rallado y colóquelas en una bandeja con papel de horno (3).
Úntelas por encima con un poco de aceite de oliva virgen extra o de semillas.
Ponga la bandeja en el horno ventilado a 190° y cocine las hamburguesas durante 20-25 minutos, dependiendo del grosor, hasta que se forme una ligera corteza en la superficie.
Las hamburguesas de brócoli, patatas y zanahorias están listas, son excelentes acompañadas de un simple acompañamiento, pero también son deliciosas para rellenar los clásicos panecillos redondos.
Consejos y notas
Las verduras pueden ser cocidas en sartén o hervidas en agua.
También puedes cocinar las hamburguesas en una freidora de aire o en una sartén. En este último caso, ten cuidado al darles la vuelta porque son muy tiernas.
Además de las hamburguesas, puedes preparar albóndigas con la misma masa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras verduras?
Claro, puedes sustituir el brócoli por coliflor o incluso variar ligeramente las proporciones entre los diferentes ingredientes.
¿Puedo evitar el queso?
Claro, puedes omitirlo y tal vez añadir especias a tu gusto.
