Sabrosos hinojos cocinados al horno, sin bechamel, pero con un sabroso picadillo de nueces y romero… un acompañamiento fácil y rápido de preparar, que acompaña a todos los segundos platos de temporada. Los hinojos se cortan en rodajas y se ablandan unos minutos en la sartén, luego se colocan en una fuente para horno junto con los otros ingredientes, con un poco de leche para facilitar la cocción en el horno. ¡Prueba los hinojos gratinados con nueces, la receta es sencillísima pero realmente sabrosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 106,22 (Kcal)
- Carbohidratos 4,42 (g) de los cuales azúcares 3,22 (g)
- Proteínas 3,83 (g)
- Grasa 7,52 (g) de los cuales saturados 0,97 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sodio 121,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 hinojos
- 40 g nueces (peladas)
- 80 g leche
- 1 ramita romero (u otras hierbas aromáticas)
- pan rallado
- Grana Padano rallado
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Fuente para horno
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cascanueces
Preparación
Lava los hinojos, elimina las partes verdes y las hojas más externas, luego córtalos en gajos finos.
Ponlos en una sartén, con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un par de cucharadas de agua (1). Cuécelos durante unos diez minutos, hasta que estén bastante tiernos.
Mientras tanto, rompe las nueces, pesa la cantidad indicada y tritúralas junto con el romero y algunos ramilletes tomados de la barba de los hinojos. Si lo deseas, puedes añadir otras hierbas, como tomillo o salvia.
Unta con mantequilla la fuente para horno (yo usé una de 24 cm de diámetro) y espolvorea con pan rallado.
Coloca una capa de hinojos y añade un poco del picadillo de nueces y romero (2).
Forma una segunda capa con los hinojos y el resto del picadillo aromático.
Finalmente, vierte la leche y espolvorea la superficie con pan rallado, grana rallado y un chorrito de aceite (o algunos trocitos de mantequilla) (3).
Pon la bandeja en el horno ventilado a 190°C y gratina durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Los hinojos gratinados con nueces y pan rallado están listos, ¡excelentes tanto calientes como templados!
Consejos y notas
Puedes precocinar los hinojos al vapor en lugar de en la sartén.
Puedes disponer los hinojos en una sola capa, utilizando una bandeja más grande.
Si tu horno tiene una cocción agresiva, disminuye la temperatura a 180°C y, si es necesario, cubre la fuente con papel de aluminio en los minutos iniciales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo evitar los lácteos?
Claro, puedes omitir el grana o sustituirlo por una alternativa vegetal.
Puedes sustituir la leche por caldo vegetal.
