El hummus es una salsa típica del Medio Oriente, sabrosa y versátil, que se puede servir como aperitivo sobre crostini, bruschette, pan árabe, o como acompañamiento para segundos platos de carne o pescado. Se basa en garbanzos cocidos, que se trituran simplemente junto con ajo, jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y tahina. La tahina es una crema que se obtiene de las semillas de sésamo tostadas y trituradas, se puede encontrar en tiendas étnicas y en secciones específicas de los supermercados, o también se puede preparar en casa. A continuación, encuentran mi versión del tradicional hummus de garbanzos, muy sencilla y rápida de preparar, ¡perfecta para aperitivos con amigos!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 93,36 (Kcal)
- Carbohidratos 7,23 (g) de los cuales azúcares 0,44 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Grasa 5,47 (g) de los cuales saturados 0,64 (g)de los cuales insaturados 3,06 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sodio 198,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g garbanzos enlatados (escurridos)
- 40 g tahina
- 2 dientes ajo
- jugo de limón
- semillas de comino (al gusto)
- perejil (o cilantro)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Mezclador
- Bol
- Colador
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Preparación
Escurrid los garbanzos del líquido de conservación, ponedlos en el vaso de un mezclador reservando una cucharada.
Añadid el ajo (pelado y sin el germen central), el jugo de medio limón, la tahina, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta.
Tritura hasta obtener una crema densa y homogénea. Si es necesario, vierte un par de cucharadas de agua para facilitar el proceso.
Transfiere la mezcla a un bol, añade al gusto un puñado de semillas de comino y perejil picado. Finalmente, completa con los garbanzos enteros reservados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El hummus de garbanzos está listo, recomiendo dejarlo reposar al menos media hora antes de servirlo. Se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente bien cerrado.
Consejos y notas
Podéis variar la cantidad de tahina a vuestro gusto. Si no queréis usarla, obtendréis una simple crema de garbanzos, seguirá siendo buena pero diferente al hummus.
Podéis añadir un solo diente de ajo si preferís un sabor más suave.
Podéis utilizar perejil, cilantro o incluso perfumar con un par de hojas de menta.
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