Lenguado a la naranja, una receta de pescado sencillísima de preparar y de rápida cocción en sartén. Con su salsita sabrosa y perfumada, se adapta a todos los menús porque es deliciosa, delicada y ligera. La preparación es muy fácil, solo tendrás que enharinar los lenguados, dorarlos y cocinarlos con el zumo de naranja. ¡En pocos minutos llevarás a la mesa un segundo plato riquísimo!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 102,20 (Kcal)
- Carbohidratos 3,67 (g) de los cuales azúcares 2,56 (g)
- Proteínas 16,39 (g)
- Grasa 2,67 (g) de los cuales saturados 0,59 (g)de los cuales insaturados 1,31 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sodio 299,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 lenguados (aproximadamente 200 g cada uno)
- 1 naranja (grande)
- perejil
- sémola remolida de trigo duro (o harina)
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Exprimidor
Preparación
Limpia los lenguados eliminando las vísceras, la cabeza y la piel. Puedes hacer que el pescadero realice estas operaciones, como hice yo en este caso.
Lava los lenguados y sécalos bien con papel de cocina.
Pásalos por la sémola (o la harina), por ambos lados.
Calienta una sartén grande con un chorrito de aceite y un trocito de mantequilla. Coloca los lenguados (1) y dóralos durante un par de minutos, dándoles la vuelta con cuidado. Sazona con sal y pimienta.
Exprime el zumo de la naranja y viértelo en la sartén (2). Lleva a cocción los lenguados (7-8 minutos, dependiendo del tamaño), bañándolos de vez en cuando con el fondo.
Cuando el pescado esté cocido y el líquido se haya espesado, espolvorea con un poco de perejil y apaga el fuego. Si lo deseas, puedes añadir cáscara de naranja rallada.
El lenguado a la naranja está listo, sírvelo caliente con su perfumada salsita de cocción.
Consejos y notas
Puedes filetear los lenguados antes de ponerlos en la sartén, en este caso los tiempos de cocción serán muy breves.
Puedes sustituir el perejil por tomillo o cebollino.
Puedes omitir la mantequilla si no te gusta, la salsa resultará menos cremosa pero igualmente sabrosa.
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