Sencillas y deliciosas berenjenas gratinadas, con pan rallado aromatizado con hierbas… un clásico acompañamiento veraniego, rápido y versátil, perfecto para cualquier ocasión. En este caso, he querido cortar las berenjenas en forma de medialuna, para variar de las habituales rodajas redondas o palitos. La receta se prepara en pocos minutos, basta con untar las berenjenas con un buen aceite de oliva virgen extra, para luego «empanarlas» y ponerlas en el horno a cocinar. ¡Prueba las medialunas de berenjenas gratinadas, son tan crujientes y deliciosas que no podrás parar de comerlas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
- Energía 76,73 (Kcal)
- Carbohidratos 12,53 (g) de los cuales azúcares 4,53 (g)
- Proteínas 2,35 (g)
- Grasa 2,49 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 0,40 (g)
- Fibras 3,89 (g)
- Sodio 203,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena (aproximadamente 350 g)
- c.s. pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- ajo en polvo (al gusto)
- pimentón (al gusto)
- hierbas aromáticas (orégano, tomillo, perejil u otras)
- Grana Padano rallado (al gusto)
- sal
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- 2 Bandejas o platos hondos
Preparación
Lava y seca la berenjena, elimina los extremos y córtala en rodajas regulares, de aproximadamente 0,5-0,6 cm de grosor.
Luego corta cada rodaja por la mitad, obteniendo así medialunas.
Vierte 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una bandeja.
En la otra bandeja, mezcla 3-4 cucharadas de pan rallado con una pizca de ajo, una pizca de pimentón, un puñado de hierbas aromáticas secas y una pizca de grana, si lo prefieres.
Unta cada medialuna en el aceite, luego pásala en el pan aromatizado (1).
Coloca las berenjenas empanadas en una bandeja, forrada con papel de horno, superponiéndolas ligeramente (1).
Coloca la bandeja en un horno ventilado a 190° y cocina durante unos 25 minutos, hasta que las berenjenas estén doradas por fuera, pero tiernas por dentro (3). Ajusta tiempos y modos según tu horno.
Las medialunas de berenjenas gratinadas están listas, transfiérelas a un plato de servir y espolvorea un poco de sal por encima. Están deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente.
Consejos y notas
Puedes aromatizar el empanado con las hierbas y las especias que prefieras. La adición del grana es opcional.
No cortes las berenjenas en rodajas demasiado finas, de lo contrario quedarán secas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cortar las berenjenas en bastones?
Claro, puedes cortarlas en bastones o dejarlas redondas (si tienes una berenjena pequeña). Si quieres, aquí encuentras la receta de los Bastones de berenjenas crujientes.
¿Cuánto tiempo se conservan las medialunas de berenjena?
Si te sobran, puedes guardarlas en la nevera durante 1-2 días, y recalentarlas en el horno.
