Muslos de pollo agridulces, tiernos y sabrosos, con un delicioso fondo de cocción a base de zanahorias, apio y muchas hierbas aromáticas. Un segundo plato fácil de preparar, con un corte de carne muy económico pero lleno de sabor. Los muslos se doran primero, luego se cocinan en la cazuela con los otros ingredientes… así pierden el exceso de grasa y forman un poco de costra. La adición del agridulce hacia el final de la cocción hace que la salsa sea aún más apetitosa… prueben esta sencilla receta, pueden personalizarla con las hierbas que prefieran.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 438,01 (Kcal)
- Carbohidratos 8,89 (g) de los cuales azúcares 5,34 (g)
- Proteínas 35,63 (g)
- Grasa 29,17 (g) de los cuales saturados 0,18 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 2,05 (g)
- Sodio 409,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g muslos de pollo, con piel, crudo
- 1 zanahoria (grande)
- 1 costa apio
- 2 dientes ajo (o media cebolla)
- 1 ramita romero
- 2 hojas salvia
- 1 hoja laurel
- 1 ramita tomillo
- 2 hojas albahaca
- 2 cucharadas vinagre (de vino blanco o de manzana)
- Medio cucharada azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- c.s. caldo de carne
Herramientas
- Cazuela
- Sartén o plancha
- Bol
- Tabla de cortar
Preparación
Pela la zanahoria y pícala junto con el apio. Lava y seca las hierbas aromáticas y pícalas (excepto el laurel) junto con los dientes de ajo (o la cebolla si prefieres).
Seca los muslos y hazlos dorar en una sartén antiadherente, sin aceite, añadiendo solo una pizca de sal (1), hasta que la piel esté dorada. Elimina el exceso de grasa que quede en el fondo.
Pon en una cazuela la zanahoria, el apio, el picadillo de hierbas y la hoja de laurel, añade un chorrito de aceite y deja pochar por unos minutos (2).
Añade el pollo y riega con un poco de agua caliente o caldo (3).
Tapa y cocina durante 30-35 minutos a fuego medio-bajo.
Pasado el tiempo, mezcla en un bol el azúcar con el vinagre y viértelo en la cazuela.
Sube un poco el fuego y continúa la cocción durante otros 10 minutos aproximadamente, o hasta que la carne esté tierna y bien cocida por dentro. Si es necesario, añade un poco más de caldo.
Los muslos de pollo agridulces están listos, sírvelos calientes rociados con su salsa de hierbas.
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta a otras partes del pollo, como los muslos o los cuartos delanteros.
Puedes variar las hierbas aromáticas según tus gustos. Puedes perfumar con cáscara de limón cortada en tiras.
Puedes cocinar el pollo con antelación y calentarlo cuando lo necesites, añadiendo un poco de líquido si es necesario.
Después de dorar, puedes quitar toda la piel si quieres un plato más ligero.
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