Un primer plato sencillo pero realmente muy apetitoso, perfecto también para el almuerzo del domingo… ñoquis de espinacas y ricotta, condimentados con una fragante salsita de tomate y albahaca. Se pueden gratinar unos minutos en el horno como hice yo, o se pueden servir tal cual, ¡prueba la receta porque es fácil pero deliciosa!
Aquí tienes otras ideas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4-6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Energía 278,06 (Kcal)
- Carbohidratos 25,46 (g) de los cuales azúcares 0,99 (g)
- Proteínas 17,32 (g)
- Grasa 13,08 (g) de los cuales saturados 7,26 (g)de los cuales insaturados 4,55 (g)
- Fibras 4,54 (g)
- Sodio 310,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g espinacas (cocidas y escurridas)
- 400 g ricotta mixta
- 2 huevos (medianos)
- 60 g queso parmesano rallado
- 80 g harina (+ 1 cucharada)
- 40 g pan rallado
- 500 g pulpa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
- albahaca (u otras hierbas aromáticas)
Herramientas
- Sartén
- Tazón
- Fuente para horno
- Olla
- Colador
Preparación
Después de hervir las espinacas, saltéalas en la sartén durante unos minutos con un trocito de mantequilla y una pizca de sal, así estarán más sabrosas y se secarán.
Pícalas finamente y colócalas en un tazón.
Añade la ricotta, los huevos y mezcla (1). Agrega la harina, el pan rallado y el queso parmesano, ajusta de sal y pimienta y mezcla hasta obtener una masa suave pero bastante compacta.
Con las palmas de las manos, forma bolitas de tamaño homogéneo, luego pásalas por un poco de harina (2).
Vierte en una cacerola la pulpa de tomate, añade un chorro de aceite, una pizca de sal y un par de hojas de albahaca. Si lo prefieres, también puedes añadir un diente de ajo.
Cocina la salsa a fuego lento durante 5-6 minutos.
Mientras tanto, sumerge los ñoquis en agua hirviendo con sal. Espera un par de minutos de cocción después de que suban a la superficie y luego escúrrelos.
Coloca los ñoquis en una fuente para horno ligeramente engrasada, condiméntalos con el tomate, añade en la superficie unos trocitos de mantequilla y queso parmesano (3).
Pon la fuente en el horno ventilado a 190° y gratina durante 10-15 minutos.
Los ñoquis de espinacas y ricotta con salsa de tomate están listos para ser servidos… ¡buen provecho!
Consejos y variantes
Puedes sustituir las espinacas por acelgas, achicoria o hierbas de tu elección. La ricotta puede ser mixta, de oveja o de vaca. Si es muy fresca, déjala escurrir bien del líquido sobrante.
Puedes evitar el paso en el horno y servir directamente los ñoquis en los platos con su salsa.
Además de con tomate, los ñoquis son excelentes también solo con mantequilla, parmesano y salvia.
Puedes prepararlos y hervirlos con anticipación, para luego gratinarlos en el horno al momento.
Si quieres seguirme
Me encuentras en Facebook, Instagram y Pinterest!
Para recibir gratuitamente la receta del día, puedes suscribirte a mi canal de Telegram.
Si te gustan las recetas y quieres apoyar mi trabajo, puedes invitarme a un café en Ko-fi.
En este contenido pueden estar presentes enlaces patrocinados de afiliación.
