Un plato principal fácil de preparar pero lleno de sabor, excelente también para el almuerzo del domingo… Paccheri rellenos de berenjenas, acompañados de un simple condimento de tomate y albahaca. El relleno se prepara en pocos minutos con berenjenas cocidas en sartén, salchicha y ricotta… con este cremoso relleno se llenan los paccheri, que luego terminarán de cocinarse en la salsita de tomate. ¡Una receta deliciosísima que te hará quedar bien incluso con los invitados!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 319,56 (Kcal)
- Carbohidratos 34,61 (g) de los cuales azúcares 5,06 (g)
- Proteínas 15,02 (g)
- Grasa 14,36 (g) de los cuales saturados 2,93 (g)de los cuales insaturados 1,88 (g)
- Fibras 6,12 (g)
- Sodio 629,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g paccheri
- 2 berenjenas
- 1 salchicha
- 140 g ricotta
- 350 g salsa de tomate
- queso parmesano rallado
- pan rallado (si es necesario)
- 1 diente ajo
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Instrumentos
- Sartén
- Olla
- Colador
- Bol
- Manga pastelera
- Batidora
Preparación
Lava las berenjenas, elimina los extremos y córtalas en cubos.
Cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que estén tiernas.
Pela la salchicha, desmenúzala y sofríela en una sartén pequeña aparte, sin añadir aceite.
Pon en una batidora las berenjenas y la salchicha, tritura durante unos segundos, hasta obtener una crema densa.
Transfiérela a un bol, añade la ricotta, un par de cucharadas de queso parmesano y mezcla.
Si la mezcla resulta demasiado blanda (depende de la ricotta utilizada), añade un poco de pan rallado.
Hierve los paccheri en agua salada hirviendo y escúrrelos al dente, deben mantener su forma para poder rellenarlos fácilmente.
Déjalos enfriar unos minutos, luego colócalos en una tabla de cortar o en una bandeja grande, poniéndolos en posición vertical.
Llena una manga pastelera con el relleno de berenjenas y rellena tus paccheri.
En una sartén amplia, sofríe el ajo con un chorrito de aceite. Añade la salsa de tomate, ajusta de sal y perfuma con un par de hojas de albahaca.
Deja que la salsa se reduzca a fuego bajo durante 4-5 minutos.
Ahora añade los paccheri rellenos, mezcla muy suavemente y deja que se terminen de cocinar durante otros 4-5 minutos aproximadamente.
Los paccheri rellenos de berenjenas están listos, sírvelos calientes con su salsita de tomate y albahaca, espolvoreando con parmesano si lo deseas.
Consejos y variantes
Puedes pasar los paccheri con la salsa al horno, en lugar de en sartén. Pero ten cuidado de que no se sequen en la superficie.
Puedes sustituir la salchicha con carne picada de res o mixta.
Puedes añadir un poco de guindilla a la salsa.
Puedes usar tomates cherry pelados en lugar de la salsa.
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