Parmigiana de alcachofas, un plato sencillo pero lleno de sabor… un pastel en capas con alcachofas cocidas en sartén, jamón cocido, provola y parmesano. Se prepara rápidamente, sin freír, luego se pone todo en el horno para gratinar… las alcachofas quedarán tiernas y sabrosas, su sabor delicado se combinará perfectamente con los demás ingredientes. Puedes servir la parmigiana de alcachofas como segundo plato, pero también como guarnición o como entrante (en porciones más pequeñas), prueba esta receta, ¡es realmente apetitosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 143,93 (Kcal)
- Carbohidratos 5,69 (g) de los cuales azúcares 0,55 (g)
- Proteínas 10,96 (g)
- Grasa 9,04 (g) de los cuales saturados 5,23 (g)de los cuales insaturados 2,99 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sodio 449,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 100 g jamón cocido
- 150 g provola
- parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo (al gusto)
- perejil (u otras hierbas al gusto)
- sal
- pimienta
- caldo de verduras
Herramientas
- Fuente para horno
- Sartén
- Bol
Preparación
Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores, las puntas espinosas y pelando el tallo. Córtalas en cuartos y elimina la pelusa interna, si la hay. A medida que las limpias, sumérgelas en agua con jugo de limón.
Escurre las alcachofas del remojo y dóralas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo, si lo prefieres (1).
Añade sal, moja con un poco de caldo de verduras y cocínalas hasta que estén tiernas (aproximadamente 10-15 minutos). Si lo deseas, aromatiza con perejil picado u otras hierbas (tomillo, menta, etc.).
Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite y coloca una capa de alcachofas (2).
Añade algunas lonchas de jamón cocido y de provola, espolvorea con parmesano y un poco de pimienta (3).
Forma otra capa o dos, hasta agotar los ingredientes. Completa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la superficie.
Coloca todo en el horno ventilado a 180-190ºC y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que la provola se haya derretido y se haya formado una costra.
La parmigiana de alcachofas está lista, déjala templar unos minutos antes de servirla… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes sustituir el jamón cocido por speck, o no poner ningún embutido.
Si quieres usar mozzarella en lugar de provola, sécala primero del exceso de suero.
Puedes añadir algunas cucharadas de bechamel entre las capas, si prefieres un pastel más cremoso.
Puedes hacer la parmigiana de alcachofas también en recipientes individuales.
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