La parmigiana de col (o lasaña de col) es un pastel en capas sencillo e irresistible, perfecto para calentar los días de invierno con un plato rico pero facilísimo de preparar. Las hojas de col (apenas escaldadas) se convierten en la base suave que acoge capas de jamón cocido, provola fundente y bechamel, para un resultado cremoso y gratinado en su punto justo.
Es una receta reconfortante, ideal tanto como segundo plato como plato único, y tiene la gran ventaja de estar realmente al alcance de todos: bastan unos pocos pasos y el horno se encargará del resto. Una buena idea para las noches más frías, porque perfuma toda la cocina y siempre conquista a quien la prueba.
Si buscas un plato invernal sencillo, sabroso y que ponga a todos de acuerdo, esta parmigiana de col es la solución perfecta. ¡Descubramos juntos cómo prepararla!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g col
- 200 g jamón cocido
- 240 g provola
- 400 g bechamel
- Grana Padano rallado
- sal
- pimienta
Herramientas
- Fuente para horno
- Olla
- Papel absorbente
- Colador
Preparación
Lava las hojas de col y escáldalas en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos, escúrrelas y déjalas secar sobre papel absorbente.
Como alternativa, también puedes cocerlas al vapor durante 10 minutos.
Toma una fuente para horno, úntala con un velo de bechamel y coloca una o dos hojas de col, dependiendo del tamaño (1).
Añade encima un par de cucharadas de bechamel, algunas rodajas de jamón cocido y algunas rodajas de provola (2).
Continúa con las capas de col, bechamel, jamón y queso hasta agotar los ingredientes.
En la última capa, no pongas jamón, sino que abunda con la bechamel y añade una pizca de grana y un toque de pimienta al gusto (3).
Pon la bandeja en el horno ventilado a 180-190° y gratina durante 20-25 minutos, o hasta que se haya formado una ligera costra y las hojas de col estén blandas.
La parmigiana de col está lista, déjala enfriar unos minutos antes de cortarla y servirla… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Para esta receta necesitas las hojas de col, preferiblemente las un poco exteriores, que están menos «enrolladas» y tienen un color más verde.
Para una versión vegetariana, puedes omitir el embutido y añadir un poco de grana también entre las capas.
Puedes utilizar provola o scamorza, te desaconsejo la mozzarella porque soltaría demasiada agua.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Claro, puedes hacerlo unas horas antes y calentarlo cuando sea necesario, o también puedes simplemente componer las capas, guardar la parmigiana en el frigorífico y gratinarla cuando la necesites.
Los restos pueden ser guardados siempre en el frigorífico y consumidos dentro de 1-2 días, te desaconsejo congelarlos porque la col perdería consistencia y soltaría más líquido.
