Una receta sencilla pero realmente deliciosa, perfecta para el verano, cuando los pimientos están en temporada. La parmigiana de pimientos es un sabroso pastel a capas, con provola fundida, salsa de tomate, pan rallado, parmesano y hierbas aromáticas… facilísima de hacer, también está rica recalentarla al día siguiente. ¡Pruébala y cuéntame si te ha gustado!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2-3
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
- Energía 211,11 (Kcal)
- Carbohidratos 15,95 (g) de los cuales azúcares 7,04 (g)
- Proteínas 11,31 (g)
- Grasa 11,16 (g) de los cuales saturados 5,84 (g)de los cuales insaturados 2,97 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sodio 466,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g pimientos (rojos y amarillos)
- 100 g provola
- 170 g pulpa de tomate (o triturado)
- 1 diente ajo
- hierbas aromáticas (perejil, albahaca, menta, orégano, al gusto)
- pan rallado (4-5 cucharadas)
- parmesano rallado (aproximadamente una cucharada)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Fuente para horno
- Bol
- Tabla de cortar o horno
Preparación
Lava y seca los pimientos. Elimina la piel utilizando la freidora de aire (aquí encuentras el procedimiento) o con el método que prefieras.
Luego quita las semillas y los filamentos internos, y córtalos en tiras.
En un bol, mezcla la pulpa de tomate con una pizca de sal, un chorrito de aceite y una pizca de orégano al gusto.
Corta la provola en rodajas finas.
Pica un diente de ajo junto con un par de hojas de albahaca, una hoja de menta y un manojo de perejil.
Mezcla los aromas con 4-5 cucharadas de pan rallado y una cucharada de parmesano rallado.
Ahora toma una fuente para horno y úntala con un poco de aceite.
Coloca una capa de pimientos, añade una pizca de sal, cubre con la salsa de tomate, una espolvoreada de pan aromatizado y algunas rodajas de provola.
Continúa con las capas hasta agotar los ingredientes (1-2).
En la superficie, añade un poco más de pan rallado y parmesano y un chorrito de aceite (3).
Pon la bandeja en el horno ventilado a 190° y cocina durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada a tu gusto.
La parmigiana de pimientos está lista, déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.
Consejos y variantes
Puedes utilizar diferentes variedades de pimientos, siempre que tengan una pulpa bastante gruesa y carnosa. Te recomiendo pelarlos para hacerlos más digeribles.
La mezcla de pan rallado, además de dar sabor, sirve para absorber el exceso de líquido. Puedes enriquecerlo con las hierbas aromáticas que prefieras, tanto frescas como secas.
Puedes usar provola, scamorza o mozzarella. Si usas mozzarella, escúrrela bien del suero primero.
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