Pasta al horno con alcachofas y salchicha, sencilla y muy sabrosa, perfecta para el almuerzo del domingo y ocasiones especiales. Se prepara de forma fácil y rápida, con alcachofas frescas cocidas en sartén, salchicha dorada, provola en cubos y cremosa bechamel… un primer plato rico y sabroso, adecuado también para el menú de Pascua.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 509,38 (Kcal)
- Carbohidratos 43,60 (g) de los cuales azúcares 4,90 (g)
- Proteínas 22,16 (g)
- Grasa 27,80 (g) de los cuales saturados 11,04 (g)de los cuales insaturados 5,78 (g)
- Fibras 6,08 (g)
- Sodio 1.123,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 340 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta
- 5 alcachofas
- 2 salchichas
- 450 g bechamel
- 80 g provola
- Medio vaso vino blanco
- 1 diente ajo
- Grana Padano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Fuente para horno
- Sartén
- Olla
- Colador
- Cuenco
Preparación
Limpia las alcachofas: elimina las hojas externas, las puntas espinosas y la pelusa interna (si la hay), pela el tallo para quitar los filamentos. A medida que las limpias, sumerge las alcachofas en agua y zumo de limón para que no se oxiden.
Pela las salchichas, desmenúzalas y sofríelas en una sartén antiadherente. Desglasa con el vino, deja que evapore, luego apaga y reserva.
Corta las alcachofas en cuartos, sofríelas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo (1).
Sazónalas, moja el fondo con un poco de agua y cocínalas hasta que estén tiernas. Una vez listas, añade la salchicha y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
Cuece la pasta en agua salada hirviendo, escúrrela al dente (alrededor de 2/3 del tiempo indicado, según la calidad y el formato) y ponla en la sartén con el condimento (2). Corta la provola en cubos y añádela a la pasta junto con 3-4 cucharadas de bechamel.
Coloca la pasta en una fuente para horno, cubre con la bechamel restante y espolvorea con el grana y una pizca de pimienta al gusto (3).
Pon la bandeja en el horno con ventilación a 180-185°C y gratina durante 15-20 minutos, o hasta que la provola esté derretida y se haya formado una ligera costra.
La pasta al horno con alcachofas y salchicha está lista… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes usar provola, scamorza, mozzarella u otro queso a tu gusto.
Puedes sustituir la salchicha por panceta, speck o jamón cocido. Si no tienes alcachofas frescas, puedes usar corazones congelados.
Puedes aromatizar con hierbas al gusto, como tomillo, perejil u otras.
Puedes elegir el formato de pasta que prefieras, lo importante es que tenga una buena consistencia al cocer.
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