Pasta con alcachofas y jamón serrano, un primer plato muy sencillo pero muy sabroso, con alcachofas frescas de temporada. Se prepara en pocos minutos, cocinando las alcachofas en la sartén y añadiendo el jamón crujiente directamente en los platos, junto con unas hojas de salvia para perfumar. Prueba esta receta, es fácil, rápida, sabrosa y adecuada para cualquier ocasión!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 219,15 (Kcal)
- Carbohidratos 31,05 (g) de los cuales azúcares 0,96 (g)
- Proteínas 11,54 (g)
- Grasa 5,84 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 2,09 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sodio 857,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 2 alcachofas
- 50 g jamón serrano
- 2 hojas salvia
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Escurridor
- Cuenco
Preparación
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas espinosas y la posible pelusa interna. Córtalas en gajos y sumérgelas en un cuenco con agua y jugo de limón, para que no se oscurezcan.
Si tienes los tallos puedes usarlos, solo necesitas pelarlos y cortarlos en rodajas finas.
En una sartén amplia, sofríe el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade las alcachofas (después de escurrirlas del remojo), sal y cocínalas hasta que estén tiernas. Si es necesario, añade medio vaso de agua caliente o caldo de verduras.
Corta el jamón en tiras, ponlo en una sartén pequeña y tuéstalo hasta que esté crujiente, sin añadir aceite.
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal, por los minutos necesarios.
Escúrrela y échala en la sartén con las alcachofas, añade un par de hojas de salvia y una pizca de pimienta. Saltea a fuego medio durante un par de minutos, añadiendo 2-3 cucharadas de agua de cocción.
Distribuye en los platos y espolvorea con el jamón crujiente.
La pasta con alcachofas y jamón serrano está lista para ser servida… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Fuera de temporada, puedes usar alcachofas congeladas o en conserva.
Puedes sustituir el serrano con speck, panceta magra o jamón cocido.
Para hacer el condimento más cremoso, puedes añadir 20-30 g de queso para untar o ricotta, diluido con agua de cocción de la pasta.
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